على الرغم من أن مستخلص فاكهة الراهب ، وتحديداً التحلية القصيرة ، يعتبر آمنًا بشكل عام للاستهلاك واكتسب شعبية كتحلية منخفضة السعرات الحرارية والكيتو ، هناك بعض العيوب المحتملة التي يجب أن تكون على دراية بـ:

1. التكلفة:يمكن أن يكون مستخلص الفاكهة الراهب مكلفًا نسبيًا مقارنة بالمحليات الأخرى في السوق. يمكن أن تسهم تكلفة الإنتاج ومحدودية توافر الفاكهة الراهب في أعلى سعر منتجات استخراج الفاكهة الراهب.

2. التوافر:تزرع فاكهة الراهب في المقام الأول في مناطق معينة من جنوب شرق آسيا ، مثل الصين وتايلاند. يمكن أن يؤدي هذا التوزيع الجغرافي المحدود في بعض الأحيان إلى صعوبات في مصادر استخراج فاكهة الراهب ، مما يؤدي إلى مشكلات توافر محتملة في بعض الأسواق.

3. الطعم:قد يواجه بعض الأفراد طعمًا طفيفًا عند استهلاك مستخلص الفاكهة الراهب. في حين أن الكثير منهم يجدون الطعم اللطيف ، فقد يرى آخرون أنه مرير قليلاً أو لديهم طعم معدني.

4. خصائص الملمس والطبخ:قد لا يمتلك مستخلص الفاكهة الراهب نفس الملمس أو الجزء الأكبر من السكر في بعض الوصفات. يمكن أن يؤثر ذلك على الملمس الكلي وفم السلع المخبوزة أو الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على السكر للحجم والهيكل.

5. الحساسية أو الحساسيات:على الرغم من نادرة ، قد يعاني بعض الأفراد من الحساسية أو الحساسية تجاه فاكهة الراهب أو المكونات الأخرى الموجودة في مستخلص الفاكهة الراهب. من المهم أن تضع في اعتبارك أي ردود فعل سلبية عند تجربة المحليات الجديدة لأول مرة.

6. البحث المحدود:في حين تم التعرف على مستخلص الفاكهة الراهب عمومًا على أنه آمن للاستهلاك من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) و EFSA ، لم تتم دراسة الآثار الطويلة الأجل والفوائد الصحية المحتملة أو المخاطر على نطاق واسع.

كما هو الحال مع أي طعام أو مضافة ، يوصى بتناول مستخلص الفاكهة الراهب باعتدال. تجدر الإشارة إلى أن الحساسيات والتفضيلات الفردية يمكن أن تختلف ، لذلك من المستحسن تجربة مستخلص الفاكهة الراهب بكميات صغيرة ومراقبة كيف يستجيب جسمك قبل دمجه في نظامك الغذائي المعتاد.

عند مقارنة مستخلص الفاكهة الراهب وستيفيا كمحليات ، هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي يجب مراعاتها:

الذوق: يُعرف استخراج فاكهة الراهب بوجود نكهة خفية ، غالبًا ما يوصف بأنه مشابه للبطيخ. من ناحية أخرى ، فإن ستيفيا لديها طعم أكثر وضوحًا وأحيانًا مرارة قليلاً ، وخاصة في التركيزات العليا.

الحلاوة: كل من مستخلص الفاكهة الراهب وستيفيا أحلى بكثير من السكر العادي. عادة ما يكون مستخلص الفاكهة الراهب أكثر من 150 إلى 200 مرة ، في حين أن ستيفيا يمكن أن تتراوح بين 200 و 400 مرة. هذا يعني أنك تحتاج إلى استخدام أقل بكثير من هذه المحليات لتحقيق نفس المستوى من الحلاوة مثل السكر.

المعالجة: يتم اشتقاق مستخلص الفاكهة الراهب من فاكهة الراهب ، والمعروفة أيضًا باسم Luo Han Guo ، وهي فاكهة صغيرة تشبه البطيخ في جنوب شرق آسيا. قوة تحلية الفاكهة الراهب تأتي من مركبات طبيعية تسمى mogrosides. ستيفيا ، من ناحية أخرى ، مشتقة من أوراق مصنع ستيفيا ، وهي شجيرة موطنها أمريكا الجنوبية. يأتي الطعم الحلو لستيفيا من مجموعة من المركبات تسمى ستيفيول جليكوسيدات.

خصائص الملمس والطبخ: قد يكون لاستخراج فاكهة الراهب وستيفيا تأثيرات مختلفة قليلاً على نسيج البضائع المخبوزة وهيكلها. يجد بعض الأفراد أن ستيفيا يمكن أن يكون لها تأثير تبريد قليلاً في الفم ، مما قد يؤثر على الذوق الكلي ومشعر الوصفة. مستخلص فاكهة الراهب ، من ناحية أخرى ، قد لا يوفر نفس خصائص السكر أو الكراميل مثل السكر ، والتي يمكن أن تؤثر على الملمس والبطيء في بعض الوصفات.

الفوائد الصحية المحتملة: يعتبر كل من مستخلصات الفاكهة الراهب وستيفيا المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارات شائعة للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك السكر أو إدارة السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنها لا ترتفع مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها مناسبة للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتابعون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون.

ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن الآثار الطويلة الأجل لاستهلاك هذه المحليات لا تزال قيد الدراسة ، وقد تختلف الاستجابات الفردية.

في النهاية ، فإن الاختيار بين مستخلص الفاكهة الراهب وستيفيا يعود إلى التفضيل الشخصي فيشروط الذوق وكيفية عملها في وصفات مختلفة. يفضل بعض الناس طعم مستخلص الفاكهة الراهب بسبب نكهة الفواكه ، في حين أن البعض الآخر قد يجد ستيفيا أكثر جاذبية أو متوفرة بسهولة. قد يكون من المفيد تجربة كل من المحليات بكميات صغيرة لمعرفة أي شخص تفضله وكيف يعملون في تطبيقات الطهي المختلفة.