مثبت مشروب البروتين الحمضي متعدد السكريات القابلة للذوبان في فول الصويا (SSPS)
عديدات السكاريد القابلة للذوبان في فول الصويا (SSPS) هي نوع من عديدات السكاريد المشتقة من فول الصويا. وهي كربوهيدرات معقدة تتكون من جزيئات سكر متعددة مرتبطة ببعضها. تتميز هذه السكريات بقدرتها على الذوبان في الماء، مما يمنحها خاصية "الذوبان". تُعرف عديدات السكاريد القابلة للذوبان في فول الصويا بخصائصها الوظيفية، بما في ذلك قدرتها على العمل كمستحلبات، ومثبتات، ومكثفات، وعوامل تبلور في المنتجات الغذائية والمشروبات.
تُستخدم مُركّبات البروتين المُصنّعة (SSPS) غالبًا كمضافات غذائية لتحسين قوام المنتجات الغذائية، وتعزيز ملمسها، وزيادة قيمتها الغذائية. كما تُستخدم أيضًا في تطوير الأغذية الوظيفية، والمستحضرات الصيدلانية، ومستحضرات التجميل نظرًا لخصائصها الحيوية. تشمل هذه الخصائص الحيوية تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وتنظيم مستويات السكر والدهون في الدم، مما يجعلها ذات أهمية في صناعات الأغذية الصحية والمُكمّلات الغذائية.
باختصار، عديدات السكاريد القابلة للذوبان في فول الصويا (SSPS) هي عديدات سكاريد قابلة للذوبان في الماء مشتقة من فول الصويا، ومعروفة بخصائصها الوظيفية والنشطة بيولوجيًا، وتستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات بما في ذلك الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل.
| أغراض | مواصفة | ||
| لون | أبيض إلى أصفر فاتح | ||
| رُطُوبَة(٪) | ≤7.0 | ||
| نسبة البروتين (على أساس الوزن الجاف) (%) | ≤8.0 | ||
| محتوى الرماد (على أساس الوزن الجاف) (%) | ≤10.0 | ||
| سمين(٪) | ≤0.5 | ||
| محتوى SSPS (%) | ≥60.0 | ||
| اللزوجة (محلول 10%، 20 درجة مئوية) ملي باسكال.ثانية | ≤200 | ||
| تكوين الهلام (محلول 10%) | لا يحتوي على جل (يذوب في الماء الساخن والبارد) | ||
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 1%) | 5.5±1.0 | ||
| الشفافية (%) | ≥40 | ||
| As(ملغم/كغم) | ≤0.5 | ||
| الرصاص (ملغم/كغم) | ≤0.5 | ||
| إجمالي عدد البكتيريا (وحدة تشكيل مستعمرة/غرام) | ≤500 | ||
| البكتيريا القولونية (MPN/100 غرام) | بكتيريا القولون (MPN/g)<3.0 | ||
| السالمونيلا/25 غرام | لم يتم الكشف | ||
| المكورات العنقودية الذهبية/25 غرام | لم يتم الكشف | ||
| العفن والخميرة (وحدة تشكيل مستعمرة/غرام) | ≤50 |
1. قابلية ذوبان ممتازة واستقرار البروتين:يذوب بسهولة في الماء البارد والساخن دون أن يتجمد، وهو مثالي لتثبيت البروتينات في مشروبات الحليب الحمضية ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض والزبادي.
2. ثبات وتحمل عاليان:نادراً ما تتأثر بالحرارة أو الحمض أو الملح، وتحافظ على استقرار كبير في مختلف الظروف.
3. لزوجة منخفضة وإحساس منعش في الفم:يتميز بلزوجة أقل مقارنة بالمثبتات الأخرى، مما يعزز الإحساس المنعش للمنتج في الفم.
4. غني بالألياف الغذائية:يحتوي على أكثر من 70% من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، مما يجعله مصدراً قيماً لمكملات الألياف الغذائية.
5. خصائص وظيفية متعددة الاستخدامات:يتميز بقدرة جيدة على تكوين الأغشية، والاستحلاب، وثبات الرغوة، وهو مناسب لتطبيقات غذائية متنوعة تشمل السوشي، والمعكرونة، وكرات السمك، والأطعمة المجمدة، والطلاءات، والنكهات، والصلصات، والبيرة.
عديد السكاريد القابل للذوبان في فول الصويا هو عديد سكاريد متفرع ذو سلسلة رئيسية قصيرة وسلسلة جانبية طويلة. يتكون أساسًا من سلسلة رئيسية حمضية أساسها السكر، تتألف من حمض الجالاكتيورونيك، وسلسلة جانبية متعادلة أساسها السكر، تتألف من مجموعة الأرابينوز. أثناء عملية التحميض، يمكنه الامتزاز على سطح جزيئات البروتين موجبة الشحنة، مكونًا سطحًا مائيًا متعادلًا أساسه السكر. من خلال تأثيرات الإعاقة الفراغية، يمنع تكتل جزيئات البروتين وترسبها، مما يطيل فترة الصلاحية ويوفر استقرارًا في مشروبات الحليب الحمضية والحليب المخمر.
يسلط مبدأ التطبيق هذا الضوء على الخصائص الفريدة لسكريات الصويا القابلة للذوبان ودورها في توفير الاستقرار وإطالة فترة الصلاحية في مشروبات الحليب الحمضية ومنتجات الحليب المخمرة.
1. استخدامات المشروبات والزبادي:
يعمل على تثبيت البروتين ويمنع انفصال الماء في مشروبات الحليب المحمضة والزبادي.
اللزوجة المنخفضة تمنح مذاقاً منعشاً.
2. استخدام الأرز والمعكرونة:
يمنع الالتصاق بين الأرز والمعكرونة.
يعزز امتصاص الأرز والمعكرونة لمزيد من الماء، مما يحسن اللمعان وجودة المنتج، ويطيل فترة صلاحيته.
يمنع شيخوخة النشا ويحسن ملمس الفم.
يزيد من إنتاج المنتج النهائي، ويقلل التكلفة، ويزيد من العائد.
3. استخدام البيرة والآيس كريم:
يتميز بقدرة جيدة على تكوين الرغوة، مما يوفر جودة رغوة دقيقة ومذاقًا سلسًا في البيرة، مع احتفاظ جيد بالرغوة.
يمنع تبلور الثلج ويعزز مقاومة الآيس كريم للذوبان.
تُظهر هذه المزايا تنوع استخدام عديدات السكاريد القابلة للذوبان في فول الصويا في تطبيقات الأغذية والمشروبات المختلفة، مما يُبرز قدرتها على تحسين استقرار المنتج وملمسه وخصائصه الحسية.
يتم تصنيع مستخلصنا النباتي باستخدام إجراءات صارمة لمراقبة الجودة، ويلتزم بأعلى معايير عمليات الإنتاج. نولي أولوية قصوى لسلامة وجودة منتجنا، ونحرص على أن يفي بالمتطلبات التنظيمية وشهادات الصناعة. يهدف هذا الالتزام بالجودة إلى بناء الثقة في موثوقية منتجنا. فيما يلي عملية الإنتاج العامة:
التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف ونظيف، ويُحفظ بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر.
عبوة بالجملة: 25 كجم/برميل.
مدة التسليم: 7 أيام بعد طلبك.
مدة الصلاحية: سنتان.
ملاحظة: يمكن أيضاً تحقيق مواصفات مخصصة.
25 كجم/كرتونة
تغليف مقوى
أمن الخدمات اللوجستية
يعبر
أقل من 100 كجم، 3-5 أيام
خدمة التوصيل من الباب إلى الباب تسهل استلام البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط تخليص جمركي محترف لخدمات النقل من ميناء إلى ميناء
جوا
100-1000 كجم، 5-7 أيام
مطلوب وسيط تخليص جمركي محترف لخدمة النقل من مطار إلى مطار
حصلت شركة Bioway على شهادات مثل شهادات وزارة الزراعة الأمريكية والاتحاد الأوروبي للمنتجات العضوية، وشهادات BRC، وشهادات ISO، وشهادات HALAL، وشهادات KOSHER.
