في حين أن مستخلص فاكهة الراهب، وتحديدًا المُحلي Nutral، يعتبر آمنًا للاستهلاك بشكل عام وقد اكتسب شعبية باعتباره مُحليًا منخفض السعرات الحرارية وصديقًا للكيتو، إلا أن هناك بعض العيوب المحتملة التي يجب الانتباه إليها:

1. التكلفة:يمكن أن يكون مستخلص فاكهة الراهب باهظ الثمن نسبيًا مقارنة بالمحليات الأخرى المتوفرة في السوق.يمكن أن تساهم تكلفة الإنتاج ومحدودية توافر فاكهة الراهب في ارتفاع سعر منتجات مستخلص فاكهة الراهب.

2. التوفر:تزرع فاكهة الراهب في المقام الأول في مناطق معينة من جنوب شرق آسيا، مثل الصين وتايلاند.يمكن أن يؤدي هذا التوزيع الجغرافي المحدود في بعض الأحيان إلى صعوبات في الحصول على مستخلص فاكهة الراهب، مما يؤدي إلى مشكلات محتملة في التوفر في أسواق معينة.

3. الطعم:قد يعاني بعض الأفراد من مذاق طفيف عند تناول مستخلص فاكهة الراهب.في حين أن الكثيرين يجدون الطعم لطيفًا، إلا أن آخرين قد يعتبرونه مرًا قليلاً أو أن له طعمًا معدنيًا.

4. خصائص الملمس والطبخ:قد لا يمتلك مستخلص فاكهة الراهب نفس الملمس أو الحجم مثل السكر في بعض الوصفات.يمكن أن يؤثر ذلك على الملمس العام والملمس العام للسلع المخبوزة أو الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على السكر من حيث الحجم والبنية.

5. الحساسية أو الحساسيات:على الرغم من ندرته، قد يكون لدى بعض الأفراد حساسية تجاه فاكهة الراهب أو المكونات الأخرى الموجودة في مستخلص فاكهة الراهب.من المهم أن تضع في اعتبارك أي ردود فعل سلبية عند تجربة المحليات الجديدة لأول مرة.

6. البحوث المحدودة:في حين أن مستخلص فاكهة الراهب تم الاعتراف به عمومًا على أنه آمن للاستهلاك من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، إلا أن التأثيرات طويلة المدى والفوائد أو المخاطر الصحية المحتملة لم تتم دراستها على نطاق واسع.

كما هو الحال مع أي طعام أو مادة مضافة، يوصى باستهلاك مستخلص فاكهة الراهب باعتدال.تجدر الإشارة إلى أن الحساسيات والتفضيلات الفردية يمكن أن تختلف، لذا يُنصح بتجربة مستخلص فاكهة الراهب بكميات صغيرة ومراقبة كيفية استجابة جسمك قبل دمجه في نظامك الغذائي المعتاد.

عند مقارنة مستخلص فاكهة الراهب والستيفيا كمحليات، هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي يجب مراعاتها:

المذاق: من المعروف أن مستخلص فاكهة الراهب يتمتع بنكهة فاكهية رقيقة، وغالبًا ما توصف بأنها مشابهة للبطيخ.من ناحية أخرى، فإن ستيفيا لها مذاق أكثر وضوحًا، وأحيانًا مرير قليلاً، خاصة في التركيزات الأعلى.

الحلاوة: كل من مستخلص فاكهة الراهب والستيفيا أحلى بكثير من السكر العادي.عادةً ما يكون مستخلص فاكهة الراهب أكثر حلاوة بـ 150-200 مرة، بينما يمكن أن تتراوح حلاوة ستيفيا من 200-400 مرة.هذا يعني أنك تحتاج إلى استخدام كمية أقل بكثير من هذه المحليات للحصول على نفس مستوى الحلاوة مثل السكر.

المعالجة: مستخلص فاكهة الراهب مشتق من فاكهة الراهب، المعروفة أيضًا باسم لوه هان جو، وهي فاكهة خضراء صغيرة تشبه البطيخ موطنها جنوب شرق آسيا.تأتي قوة التحلية لفاكهة الراهب من مركبات طبيعية تسمى موجروسيدس.ستيفيا، من ناحية أخرى، مشتقة من أوراق نبات ستيفيا، وهي شجيرة موطنها أمريكا الجنوبية.يأتي الطعم الحلو للستيفيا من مجموعة من المركبات تسمى جليكوسيدات ستيفيول.

خصائص الملمس والطهي: قد يكون لمستخلص فاكهة الراهب وستيفيا تأثيرات مختلفة قليلاً على نسيج وبنية السلع المخبوزة.يجد بعض الأفراد أن ستيفيا يمكن أن يكون لها تأثير مبرد قليلاً في الفم، مما قد يؤثر على المذاق العام وملمس الوصفة.من ناحية أخرى، قد لا يوفر مستخلص فاكهة الراهب نفس خصائص الحجم أو الكراميل مثل السكر، مما قد يؤثر على الملمس والتحمير في بعض الوصفات.

الفوائد الصحية المحتملة: يعتبر كل من مستخلص فاكهة الراهب والستيفيا من المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارات شائعة للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاكهم للسكر أو إدارة تناولهم للسعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك، فهي لا ترفع مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مناسبة للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن التأثيرات طويلة المدى لاستهلاك هذه المحليات لا تزال قيد الدراسة، وقد تختلف الاستجابات الفردية.

في النهاية، يعود الاختيار بين مستخلص فاكهة الراهب وستيفيا إلى التفضيل الشخصيمن حيث الذوق وكيفية عملها في وصفات مختلفة.يفضل بعض الأشخاص طعم مستخلص فاكهة الراهب نظرًا لنكهته الفاكهية، بينما قد يجد البعض الآخر أن ستيفيا أكثر جاذبية أو متاحة بسهولة.قد يكون من المفيد تجربة كلا المُحليين بكميات صغيرة لمعرفة أيهما تفضل وكيفية عمله في تطبيقات الطهي المختلفة.