مستخلص الطحالب الحمراء، مسحوق الكاراجينان الغذائي
مستخلص الطحالب الحمراء، مسحوق الكاراجينان الغذائيهو مُضاف غذائي طبيعي مُستخلص من الطحالب الحمراء. وهو عديد سكاريد محب للماء ذو وزن جزيئي عالٍ، يتكون أساسًا من الكاراجينان من النوع K والنوع L والنوع λ. النوع الأكثر استخدامًا وبيعًا في السوق هو الكاراجينان المُكرر من النوع K.
يظهر الكاراجينان، من الناحية الفيزيائية والكيميائية، على شكل مسحوق أبيض إلى بني مصفر فاتح يتميز بثباته العالي. يبقى مستقرًا في المحاليل المتعادلة والقلوية، ولكنه يتحلل بسهولة في المحاليل الحمضية، وخاصة عند درجة حموضة أقل من 4.0. يُعد الكاراجينان من النوع K حساسًا لأيونات البوتاسيوم، حيث يُشكّل هلامًا هشًا مع إفراز الماء.
يمكن تصنيف الكاراجينان إلى نوعين: مكرر وشبه مكرر (أو شبه معالج)، وذلك بناءً على عملية الإنتاج، مع وجود اختلافات كبيرة في قوته. يتميز الكاراجينان المكرر عادةً بقوة تتراوح بين 1500 و1800، بينما يتميز الكاراجينان شبه المكرر بقوة تتراوح بين 400 و500.
فيما يتعلق بتفاعله مع البروتينات، يتفاعل الكاراجينان مع بروتين الكازين (K-casein) الموجود في بروتين الحليب، ومع البروتينات الموجودة في اللحوم الصلبة، من خلال عمليات مثل استخلاص الملح (التخليل، التقليب)، والمعالجة الحرارية، مما يؤدي إلى تكوين بنية شبكية بروتينية. ويساهم الكاراجينان في تعزيز هذه البنية من خلال تفاعله مع البروتينات.
باختصار، مسحوق الكاراجينان الغذائي المستخلص من الطحالب الحمراء هو مكون طبيعي متعدد الاستخدامات يستخدم في صناعة الأغذية لخصائصه في التكثيف والتثبيت والتجلط، مما يساهم في تحسين قوام ولزوجة وثبات العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات.
عامل التكثيف:يستخدم مسحوق الكاراجينان كعامل تكثيف في المنتجات الغذائية مثل منتجات الألبان والحلويات والصلصات.
المثبت:يساعد على تثبيت وتحسين قوام المنتجات الغذائية، مما يمنع الانفصال ويحافظ على التناسق.
المستحلب:يمكن استخدام مسحوق الكاراجينان كمستحلب لإنشاء مخاليط ناعمة ومتجانسة في تطبيقات الأغذية والمشروبات.
عامل التبلور:يتمتع هذا المنتج بالقدرة على تكوين مواد هلامية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في منتجات مثل الحلوى المطاطية والهلام.
صحة الجهاز الهضمي:يمكن لمسحوق الكاراجينان أن يدعم صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز نمو البكتيريا المعوية المفيدة.
إدارة الكوليسترول:قد يساعد ذلك في إدارة مستويات الكوليسترول، مما يساهم في صحة القلب.
خصائص مضادة للالتهابات:تمت دراسة مسحوق الكاراجينان لآثاره المحتملة المضادة للالتهابات، والتي قد تفيد الصحة العامة.
دعم جهاز المناعة:تشير بعض الأبحاث إلى أن مسحوق الكاراجينان قد يمتلك خصائص معززة للمناعة.
النشاط المضاد للأكسدة:يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
مناسب للنباتيين:مسحوق الكاراجينان مشتق من الأعشاب البحرية وهو مناسب للاستخدام في المنتجات الغذائية النباتية.
إطالة مدة الصلاحية:يمكن أن يساعد ذلك في إطالة فترة صلاحية المنتجات الغذائية من خلال الحفاظ على جودتها ومنع تلفها.
| اسم المنتج | شبكة | قوة الجل (SAG) | طلب |
| كابا ريفايند | 80 | 1300~1500، مسحوق أبيض | منتجات اللحوم، والهلام، والمربى، والمخبوزات |
| شبه مكرر | 120 | 450-450، مسحوق أصفر فاتح | |
| الصيغة المركبة | / | نوع التقطيع، نوع اللف، نوع الحقن، الجرعة الموصى بها 0.2%~0.5%؛مركب الكاراجينان المستخدم في صناعة المربى والحلوى اللينة: مسحوق جيلي عادي، مسحوق جيلي عالي الشفافية: جرعة 0.8%؛ مسحوق حلوى طرية عادية، مسحوق جيلي كريستالي، 1.2%~2%. |
| أغراض | نتيجة |
| لمعان المظهر الخارجي | أبيض، صغير غير عادي |
| نسبة الرطوبة (105 درجة مئوية، 4 ساعات)، % | أقل من 12% |
| إجمالي الرماد (750 درجة مئوية، 4 ساعات)، % | أقل من 22% |
| اللزوجة (1.5%، 75 درجة مئوية، 1#30 ميكرومتر)، ميجا باسكال.ثانية | أكثر من 100 |
| قوة هلام البوتاسيوم (محلول 1.5%، محلول كلوريد البوتاسيوم 0.2%، 20 درجة مئوية، 4 ساعات)، جم/سم² | أكثر من 1500 |
| الرماد لا يذوب في الحمض | <0.05 |
| الكبريتات (٪، يتم حسابها بواسطة SO42-) | أقل من 30 |
| الرقم الهيدروجيني (محلول بنسبة 1.5%) | 7-9 |
| (ملغم/كغم) | <3 |
| الرصاص (ملغم/كغم) | <5 |
| الكادميوم (ملغم/كغم) | <2 |
| الزئبق (ملغم/كغم) | <1 |
| الخمائر والأعفان (وحدة تشكيل مستعمرة/غرام) | أقل من 300 |
| بكتيريا الإشريكية القولونية (MPN/100 غرام) | أقل من 30 |
| السالمونيلا | غائب |
| إجمالي عدد البكتيريا (وحدة تشكيل مستعمرة/غرام) | أقل من 500 |
منتجات الألبان:يستخدم مسحوق الكاراجينان في منتجات الألبان مثل الآيس كريم والزبادي والحليب لتحسين الملمس والاستقرار.
اللحوم والمأكولات البحرية:يُستخدم في منتجات اللحوم والمأكولات البحرية لتعزيز الاحتفاظ بالرطوبة وتحسين الجودة الشاملة.
الحلويات والمعجنات:يُستخدم مسحوق الكاراجينان في الحلويات مثل البودينغ والكاسترد والحلويات لإضفاء ملمس ناعم وكريمي.
المشروبات:يُستخدم في المشروبات مثل الحليب النباتي وحليب الشوكولاتة وعصائر الفاكهة لتحقيق الاستقرار وتحسين الملمس في الفم.
المستحضرات الصيدلانية والتجميلية:يُستخدم مسحوق الكاراجينان في المنتجات الصيدلانية والتجميلية كعامل مُكثِّف ومُثبِّت.
تُصنّع منتجاتنا باستخدام إجراءات صارمة لمراقبة الجودة، وتلتزم بأعلى معايير عمليات الإنتاج. نولي أولوية قصوى لسلامة وجودة منتجاتنا، ونحرص على مطابقتها للمتطلبات التنظيمية وشهادات الصناعة. يهدف هذا الالتزام بالجودة إلى بناء الثقة في موثوقية منتجاتنا. فيما يلي عملية الإنتاج العامة:
تخزين:يحفظ في مكان بارد وجاف ونظيف، ويحفظ بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر.
عبوة بالجملة:20~25 كجم/برميل.
مهلة:بعد 7 أيام من طلبك.
مدة الصلاحية:سنتان.
ملاحظة:يمكن تحقيق المواصفات المخصصة.
يعبر
أقل من 100 كجم، 3-5 أيام
خدمة التوصيل من الباب إلى الباب تسهل استلام البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط تخليص جمركي محترف لخدمات النقل من ميناء إلى ميناء
جوا
100-1000 كجم، 5-7 أيام
مطلوب وسيط تخليص جمركي محترف لخدمة النقل من مطار إلى مطار
حصلت شركة Bioway على شهادات مثل شهادات وزارة الزراعة الأمريكية والاتحاد الأوروبي للمنتجات العضوية، وشهادات BRC، وشهادات ISO، وشهادات HALAL، وشهادات KOSHER.
