مستخلص الطحالب الحمراء مسحوق الكاراجينان من الدرجة الغذائية
مستخلص الطحالب الحمراء مسحوق الكاراجينان من الدرجة الغذائيةهو المضافات الغذائية الطبيعية المستمدة من الأعشاب البحرية الحمراء. وهو عبارة عن عديد السكاريد المحب للماء ذو الوزن الجزيئي العالي، ويتكون بشكل أساسي من الكاراجينان من النوع K، والنوع L، والنوع LA. النوع الأكثر استخدامًا وبيعًا في السوق هو الكاراجينان المكرر من النوع K.
فيزيائياً وكيميائياً، يظهر الكاراجينان على شكل مسحوق أبيض إلى بني فاتح مع ثبات قوي. ويظل مستقرًا في المحاليل المحايدة والقلوية ولكنه يتحلل بسهولة في المحاليل الحمضية، خاصة عند درجة حموضة أقل من 4.0. يعتبر الكاراجينان من النوع K حساسًا لأيونات البوتاسيوم، ويشكل مادة هلامية هشة مع إفراز الماء.
يمكن تصنيف الكاراجينان إلى أنواع مكررة وشبه مكررة (أو شبه معالجة) بناءً على عملية الإنتاج، مع وجود اختلافات كبيرة في القوة. تبلغ قوة الكاراجينان المكرر عادة حوالي 1500-1800، بينما تبلغ قوة الكاراجينان شبه المكرر عمومًا حوالي 400-500.
من حيث تفاعله مع البروتينات، يمكن أن يتفاعل الكاراجينان مع الكازين K في بروتين الحليب والبروتينات في الحالة الصلبة للحوم من خلال عمليات مثل استخلاص الملح (التخليل، التقليب)، والمعالجة الحرارية، مما يؤدي إلى تكوين بنية شبكة البروتين. يمكن للكاراجينان تقوية هذه البنية من خلال تفاعله مع البروتينات.
باختصار، مسحوق الكاراجينان من الطحالب الحمراء هو مكون طبيعي متعدد الاستخدامات يستخدم في صناعة المواد الغذائية لخصائصه السميكة والتثبيت والتبلور، مما يساهم في الملمس واللزوجة واستقرار الرف لمختلف المنتجات الغذائية والمشروبات.
عامل سماكة:يستخدم مسحوق الكاراجينان كعامل سماكة في المنتجات الغذائية مثل الألبان والحلويات والصلصات.
المثبت:يساعد على تثبيت وتحسين قوام المنتجات الغذائية، ويمنع انفصالها ويحافظ على تماسكها.
مستحلب:يمكن استخدام مسحوق الكاراجينان كمستحلب لإنشاء خليط سلس وموحد في تطبيقات الأطعمة والمشروبات.
عامل التبلور:لديه القدرة على تكوين المواد الهلامية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في منتجات مثل الحلوى الصمغية والجيلي.
صحة الجهاز الهضمي:يمكن لمسحوق الكاراجينان أن يدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة.
إدارة الكولسترول:قد يساعد في إدارة مستويات الكوليسترول، مما يساهم في صحة القلب.
خصائص مضادة للالتهابات:تمت دراسة مسحوق الكاراجينان لمعرفة آثاره المحتملة المضادة للالتهابات، والتي قد تفيد الصحة العامة.
دعم الجهاز المناعي:تشير بعض الأبحاث إلى أن مسحوق الكاراجينان قد يكون له خصائص تعزز المناعة.
نشاط مضادات الأكسدة:يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
صديقة للنباتيين:مسحوق الكاراجينان مشتق من الأعشاب البحرية وهو مناسب للاستخدام في المنتجات الغذائية النباتية والنباتية.
تمديد العمر الافتراضي:يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية من خلال الحفاظ على جودتها ومنع تلفها.
| اسم المنتج | مش | قوة الجل (SAG) | طلب |
| كابا المكرر | 80 | 1300 ~ 1500، مسحوق أبيض | منتجات اللحوم والهلام والمربيات والمخبوزات |
| شبه المكرر | 120 | 450-450، مسحوق أصفر فاتح | |
| صيغة مركبة | / | نوع التقطيع، نوع الدرفلة، نوع الحقن، الجرعة الموصى بها 0.2%~0.5%؛مركب الكاراجينان للمربى والحلوى الناعمة: مسحوق هلامى عادي، مسحوق هلامى عالي الشفافية: جرعة 0.8%؛ مسحوق الحلوى الناعمة العادية، مسحوق هلامى كريستال، 1.2% ~ 2%. |
| أغراض | نتيجة |
| بريق المظهر الخارجي | أبيض، صغير غير عادي |
| محتوى الرطوبة (105 درجة مئوية، 4 ساعات)، % | <12% |
| إجمالي الرماد (750 درجة مئوية، 4 ساعات)، % | <22% |
| اللزوجة (1.5%، 75 درجة مئوية، 1#30 مساءً)، ميجا باسكال | > 100 |
| قوة جل البوتاسيوم (محلول 1.5%، محلول 0.2% بوكل، 20 درجة مئوية، 4 ساعات)، جم/سم2 | > 1500 |
| رماد لا يذوب في الحمض | <0.05 |
| كبريتات (٪، العد بواسطة SO42-) | <30 |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1.5٪) | 7-9 |
| كما (ملغ / كغ) | <3 |
| الرصاص (ملغ / كغ) | <5 |
| مؤتمر نزع السلاح (ملغ / كغ) | <2 |
| زئبق (ملغ / كغ) | <1 |
| الخميرة والقوالب (cfu/g) | <300 |
| الإشريكية القولونية (MPN/100 جم) | <30 |
| السالمونيلا | غائب |
| إجمالي عدد اللوحات (cfu/g) | <500 |
منتجات الألبان:يستخدم مسحوق الكاراجينان في تطبيقات الألبان مثل الآيس كريم والزبادي والحليب لتحسين الملمس والثبات.
اللحوم والمأكولات البحرية:يتم استخدامه في منتجات اللحوم والمأكولات البحرية لتعزيز الاحتفاظ بالرطوبة وتحسين الجودة الشاملة.
الحلويات والحلويات:يستخدم مسحوق الكاراجينان في الحلويات مثل البودينغ والكاسترد والحلويات لتوفير ملمس ناعم وكريمي.
المشروبات:يتم استخدامه في المشروبات مثل الحليب النباتي وحليب الشوكولاتة وعصائر الفاكهة لتثبيت وتحسين ملمس الفم.
الأدوية ومستحضرات التجميل:يستخدم مسحوق الكاراجينان في المنتجات الصيدلانية ومستحضرات التجميل كعامل سماكة ومثبت.
يتم تصنيع منتجاتنا باستخدام إجراءات صارمة لمراقبة الجودة والالتزام بالمعايير العالية لعمليات الإنتاج. نحن نعطي الأولوية لسلامة وجودة منتجاتنا، ونضمن أنها تلبي المتطلبات التنظيمية وشهادات الصناعة. يهدف هذا الالتزام بالجودة إلى ترسيخ الثقة في موثوقية منتجنا. عملية الإنتاج العامة هي كما يلي:
تخزين:يحفظ في مكان بارد وجاف ونظيف، بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر.
الحزمة السائبة:20~25 كجم/طبل.
مهلة:7 أيام بعد طلبك.
مدة الصلاحية:سنتان.
ملاحظة:يمكن تحقيق المواصفات المخصصة.
يعبر
أقل من 100 كجم، 3-5 أيام
خدمة من الباب إلى الباب سهلة لالتقاط البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط تخليص محترف لخدمة الميناء إلى الميناء
عن طريق الجو
100 كجم-1000 كجم، 5-7 أيام
مطلوب وسيط تخليص محترف لخدمة المطار إلى المطار
تحصل Bioway على شهادات مثل الشهادات العضوية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية والاتحاد الأوروبي، وشهادات BRC، وشهادات ISO، وشهادات الحلال، وشهادات KOSHER.
