بروتين البازلاء العضوي
بروتين البازلاء العضوي (TPP)هو بروتين قائم على النبات مشتق من البازلاء الصفراء التي تمت معالجتها وملحقًا للحصول على نسيج يشبه اللحوم. يتم إنتاجه باستخدام الممارسات الزراعية العضوية ، مما يعني أنه لا يتم استخدام أي مواد كيميائية اصطناعية أو كائنات معدلة وراثياً (GMOs) في إنتاجها. يعد Pea Protein بديلاً شهيرًا للبروتينات التقليدية القائمة على الحيوانات حيث أنه منخفض في الدهون وخالية من الكوليسترول والغنية بالأحماض الأمينية. ويستخدم عادة كمكون في بدائل اللحوم النباتية ، ومساحيق البروتين ، وغيرها من المنتجات الغذائية لتوفير مصدر مستدام ومغذي للبروتين.
| لا. | اختبار البند | طريقة الاختبار | وحدة | مواصفة |
| 1 | فهرس الحسية | في طريقة المنزل | / | غير منتظم مع هياكل مسامية غير منتظمة |
| 2 | رُطُوبَة | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | البروتين (أساس جاف) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | رماد | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8.0 |
| 5 | قدرة الاحتفاظ بالماء | في طريقة المنزل | % | ≥250 |
| 6 | الغولتين | R-Biopharm 7001 | ملغ/كغ | <20 |
| 7 | الصويا | نيوجين 8410 | ملغ/كغ | <20 |
| 8 | إجمالي عدد اللوحة | 4789.2-2016 (ط) | CFU/G. | ≤10000 |
| 9 | الخميرة والقوالب | GB 4789.15-2016 | CFU/G. | ≤50 |
| 10 | coliforms | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/G. | ≤30 |
فيما يلي بعض ميزات المنتج الرئيسية لبروتين البازلاء العضوي:
شهادة عضوية:يتم إنتاج TPP العضوي باستخدام الممارسات الزراعية العضوية ، مما يعني أنها خالية من المواد الكيميائية الاصطناعية والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا.
البروتين القائم على النبات:يتم اشتقاق بروتين البازلاء فقط من البازلاء الصفراء ، مما يجعله خيار البروتين النباتي والصديق للنباتات.
نسيج يشبه اللحوم:تتم معالجة TPP ومحاكاة لتقليد نسيج اللحم والفم ، مما يجعله مكونًا مثاليًا لبدائل اللحوم النباتية.
محتوى البروتين العالي:تشتهر TPP العضوي بمحتوى البروتين العالي ، وعادة ما يوفر حوالي 80 ٪ من البروتين لكل وجبة.
ملف تعريف الحمض الأميني المتوازن:يحتوي بروتين PEA على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، مما يجعله مصدرًا كاملاً للبروتين يمكن أن يدعم نمو العضلات وإصلاحه.
منخفضة في الدهون:بروتين البازلاء منخفض بشكل طبيعي في الدهون ، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الدهون مع استمرار تلبية متطلبات البروتين.
خالي من الكوليسترول:على عكس البروتينات القائمة على الحيوانات مثل اللحوم أو الألبان ، فإن بروتين البازلاء العضوي خالي من الكوليسترول ، مما يعزز صحة القلب.
الصديق للحساسية:بروتين البازلاء خالي من المواد المثيرة للحساسية الشائعة مثل الألبان وفول الصويا والغلوتين والبيض ، مما يجعله مناسبًا للأفراد ذوي القيود الغذائية أو الحساسية المحددة.
مستمر:تعتبر البازلاء محصولًا مستدامًا بسبب انخفاض تأثيرها البيئي مقارنة بالزراعة الحيوانية. اختيار بروتين البازلاء العضوي يدعم الخيارات الغذائية المستدامة والأخلاقية.
الاستخدام متعدد الاستخدامات:يمكن استخدام TPP العضوي في مختلف التطبيقات ، بما في ذلك بدائل اللحوم النباتية ، وأشرطة البروتين ، والهزات ، والعصائر ، والسلع المخبوزة ، وأكثر من ذلك.
من المهم أن نلاحظ أن ميزات المنتج المحددة قد تختلف حسب الشركة المصنعة والعلامة التجارية المحددة.
يقدم بروتين البازلاء العضوي مجموعة من الفوائد الصحية بسبب تكوينه الغذائي وطرق الإنتاج العضوية. فيما يلي بعض فوائدها الصحية الرئيسية:
محتوى البروتين العالي:تشتهر TPP العضوي بمحتوى البروتين العالي. يعد البروتين أمرًا بالغ الأهمية لمختلف الوظائف الفسيولوجية ، بما في ذلك إصلاح العضلات ونموها ، ودعم الجهاز المناعي ، وإنتاج الهرمونات ، وتوليف الإنزيم. يمكن أن يساعد دمج بروتين PEA في نظام غذائي متوازن في تلبية متطلبات البروتين اليومية ، خاصة للأفراد الذين يتبعون الوجبات الغذائية النباتية أو النباتية.
الكاملة ملف تعريف الأحماض الأمينية:يعتبر بروتين البازلاء بروتينًا عالي الجودة يعتمد على النبات لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكن أن ينتجها الجسم بمفرده. هذه الأحماض الأمينية ضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة ، ودعم إنتاج الناقل العصبي ، وتنظيم مستويات الهرمونات.
خالية من الغلوتين وصديق للحساسية:TPP العضوية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، مما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية أيضًا من مسببات الحساسية الشائعة مثل الصويا والألبان والبيض ، مما يجعلها خيارًا قابلاً للتطبيق لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو الحساسيات.
صحة الجهاز الهضمي:بروتين البازلاء سهل الهضم ويتم تحمله جيدًا من قبل معظم الأفراد. أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية ، التي تعزز حركات الأمعاء العادية ، ويدعم صحة الأمعاء ، وتساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية. تساعد الألياف أيضًا في تعزيز مشاعر الامتلاء وقد تسهم في إدارة الوزن.
منخفضة في الدهون والكوليسترول:عادةً ما تكون TPP العضوية منخفضة في الدهون والكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يشاهدون تناولهم الدهون والكوليسترول. يمكن أن يكون مصدر بروتين قيمة للأفراد الذين يتطلعون إلى دعم صحة القلب والحفاظ على مستويات الدهون في الدم المثلى.
غني بالمغذيات الدقيقة:يعد بروتين البازلاء مصدرًا جيدًا لمختلف المغذيات الدقيقة ، مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم وفيتامينات B. تلعب هذه العناصر الغذائية أدوارًا أساسية في إنتاج الطاقة ، ووظيفة المناعة ، والصحة المعرفية ، والرفاه العام.
الإنتاج العضوي:يضمن اختيار TPP عضويًا أن يتم إنتاج المنتج دون استخدام مبيدات الآفات الاصطناعية ، والأسمدة ، والكائنات الحية المعدلة وراثياً (GMOs) ، أو غيرها من الإضافات الاصطناعية. هذا يساعد على تقليل التعرض للمواد الضارة المحتملة ويعزز ممارسات الزراعة المستدامة بيئيًا.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن TPP العضوي يوفر العديد من الفوائد الصحية ، إلا أنه ينبغي استهلاكه كجزء من نظام غذائي متوازن بشكل جيد وبشكل متواصل مع الأطعمة الكاملة الأخرى لضمان تناول المواد الغذائية المتنوعة. يمكن أن يوفر الاستشارات مع أخصائي التغذية المهني أو المسجل في مجال الرعاية الصحية إرشادات شخصية حول دمج بروتين البازلاء العضوي في خطة الأكل الصحي.
يحتوي بروتين البازلاء العضوي على مجموعة واسعة من حقول تطبيق المنتج بسبب ملفه الشخصي الغذائي ، وخصائصه الوظيفية ، ومدى ملاءمة التفضيلات الغذائية المختلفة. فيما يلي بعض حقول تطبيق المنتجات الشائعة لبروتين البازلاء العضوي:
صناعة الأغذية والمشروبات:يمكن استخدام TPP العضوي كعنصر بروتين قائم على النبات في مجموعة متنوعة من منتجات الأغذية والمشروبات ، بما في ذلك:
بدائل اللحوم القائمة على النبات:يمكن استخدامها لإنشاء قوام تشبه اللحوم وتوفير مصدر للبروتين النباتي في منتجات مثل البرغر الخضروات والنقانق وكرات اللحم وبدائل اللحوم المطحونة.
بدائل الألبان:غالبًا ما يستخدم بروتين البازلاء في بدائل الحليب القائمة على النبات مثل حليب اللوز وحليب الشوفان وحليب الصويا لزيادة محتوى البروتين وتحسين الملمس.
منتجات المخبز والوجبات الخفيفة:يمكن دمجها في البضائع المخبوزة مثل الخبز وملفات تعريف الارتباط والكعك ، بالإضافة إلى قضبان الوجبات الخفيفة ، وأشرطة الجرانولا ، وأشرطة البروتين لتعزيز ملفاتها الغذائية وخصائصها الوظيفية.
حبوب الإفطار والجرانولا:يمكن إضافة TPP العضوية إلى حبوب الإفطار والجرانولا وقضبان الحبوب لتعزيز محتوى البروتين وتوفير مصدر للبروتين القائم على النبات.
العصائر والهز: هميمكن استخدامها لتحصين العصائر ، ومضايقة البروتين ، ومشروبات استبدال الوجبات ، وتوفير ملف تعريف كامل للأحماض الأمينية وتعزيز الشبع.
التغذية الرياضية:تعد TPP العضوية عنصرًا شائعًا في منتجات التغذية الرياضية نظرًا لمحتوى البروتين العالي ، وملف تعريف الأحماض الأمينية الكاملة ، ومدى ملاءمة التفضيلات الغذائية المختلفة:
مساحيق البروتين والمكملات الغذائية:يتم استخدامه بشكل شائع كمصدر للبروتين في مساحيق البروتين ، وأشرطة البروتين ، وهزات البروتين الجاهزة للشرب المستهدفة تجاه الرياضيين وعشاق اللياقة.
مكملات ما قبل التمرين وما بعد التمرين:يمكن تضمين بروتين البازلاء في صيغ ما قبل التمرين وما بعد التمرين لدعم استرداد العضلات والإصلاح والنمو.
منتجات الصحة والعافية:غالبًا ما يتم استخدام TPP العضوي في منتجات الصحة والعافية بسبب ملفه الغذائي المفيد. بعض الأمثلة تشمل:
منتجات استبدال الوجبات:يمكن دمجها في هزات استبدال الوجبات أو القضبان أو المساحيق كمصدر للبروتين لتوفير التغذية المتوازنة بتنسيق مناسب.
المكملات الغذائية:يمكن استخدام بروتين البازلاء في المكملات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك كبسولات أو أقراص ، لزيادة تناول البروتين ودعم الصحة العامة.
منتجات إدارة الوزن:إن محتوى البروتين والألياف العالي يجعل بروتين البازلاء العضوي مناسبًا لمنتجات إدارة الوزن مثل بدائل الوجبات ، وقضبان الوجبات الخفيفة ، والهزات التي تهدف إلى تعزيز الشبع ودعم فقدان الوزن أو الصيانة.
هذه التطبيقات ليست شاملة ، كما أن براعة بروتين البازلاء العضوية المتقنة تسمح باستخدامها في العديد من تركيبات الأغذية والمشروبات الأخرى. يمكن للمصنعين استكشاف وظائفها في منتجات مختلفة وضبط الملمس والذوق والتكوين الغذائي وفقًا لذلك لتلبية متطلبات السوق المحددة.
تتضمن عملية إنتاج بروتين البازلاء العضوية عادة الخطوات التالية:
مصادر البازلاء الصفراء العضوية:تبدأ هذه العملية بمصادر البازلاء الصفراء العضوية ، والتي عادة ما تزرع في المزارع العضوية. يتم اختيار هذه البازلاء لمحتوى البروتين العالي ومدى ملاءمة النص.
التنظيف والتنظيف:يتم تنظيف البازلاء بدقة لإزالة أي شوائب أو مواد أجنبية. تتم إزالة الهيكل الخارجي للبازلاء أيضًا ، تاركة وراء الجزء الغني بالبروتين.
الطحن والطحن:ثم يتم طحن نواة البازلاء والأرض في مسحوق ناعم. هذا يساعد على تقسيم البازلاء إلى جزيئات أصغر لمزيد من المعالجة.
استخراج البروتين:ثم يتم خلط مسحوق البازلاء المؤرض بالماء لتشكيل ملاط. يتم تحريك الملاط والتحريك لفصل البروتين عن المكونات الأخرى ، مثل النشا والألياف. يمكن إجراء هذه العملية باستخدام طرق مختلفة ، بما في ذلك الفصل الميكانيكي ، التحلل الأنزيمي ، أو التجزئة الرطبة.
الترشيح والتجفيف:بمجرد استخراج البروتين ، يتم فصله عن المرحلة السائلة باستخدام طرق الترشيح مثل أغشية الطرد المركزي أو أغشية الترشيح. ثم يتم تركيز السائل الغني بالبروتين الناتج وتجفيف الرش لإزالة الرطوبة الزائدة والحصول على شكل مسحوق.
texturization:تتم معالجة مسحوق بروتين البازلاء بشكل أكبر لإنشاء بنية محكم. يتم ذلك من خلال تقنيات مختلفة مثل البثق ، والتي تتضمن فرض البروتين من خلال آلة متخصصة تحت الضغط العالي ودرجة الحرارة. ثم يتم تقطيع بروتين البازلاء المقذوف إلى الأشكال المطلوبة ، مما يؤدي إلى منتج بروتين محكم يشبه نسيج اللحوم.
ضبط الجودة:خلال عملية الإنتاج ، يتم تنفيذ تدابير صارمة لمراقبة الجودة لضمان استوفى المنتج مع المعايير العضوية المطلوبة ومحتوى البروتين والذوق والملمس. يمكن الحصول على شهادة مستقلة من الطرف الثالث للتحقق من شهادة وجودة المنتج العضوي.
التغليف والتوزيع:بعد اختبارات مراقبة الجودة ، يتم تعبئة بروتين البازلاء العضوي في حاويات مناسبة ، مثل الأكياس أو الحاويات السائبة ، وتخزينها في بيئة محكومة. ثم يتم توزيعها على تجار التجزئة أو الشركات المصنعة للأغذية لاستخدامها في مختلف المنتجات الغذائية.
من المهم أن نلاحظ أن عملية الإنتاج المحددة قد تختلف باختلاف الشركة المصنعة والمعدات المستخدمة وخصائص المنتج المطلوبة.
التخزين: حافظ على مكان بارد وجاف ونظيف ، حماية من الرطوبة والضوء المباشر.
حزمة الجزء الأكبر: 25 كجم/طبل.
مهلة الرصاص: بعد 7 أيام من طلبك.
الحياة الافتراضية: 2 سنة.
ملاحظة: يمكن أيضًا تحقيق المواصفات المخصصة.
20 كجم/حقيبة 500 كجم/نقاش
التعبئة والتغليف المعزز
الأمن اللوجستي
يعبر
أقل من 100 كجم ، 3-5 أيام
خدمة من الباب إلى الباب سهلة التقاط البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم ، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط التخليص المهني للمنفذ إلى الموانئ
عن طريق الهواء
100kg-1000kg ، 5-7days
مطلوب وسيط التخليص المهني من مطار إلى مطار إلى مطار
بروتين البازلاء العضويمعتمد من NOP و EU Organic ، وشهادة ISO ، وشهادة الحلال ، وشهادة Kosher.
بروتين الصويا العضوي وبروتين البازلاء العضوي مُحسّن كلاهما مصادر البروتين القائمة على النباتات المستخدمة عادة في الوجبات النباتية والنباتية. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات بينهما:
مصدر:يتم اشتقاق بروتين الصويا العضوي من فول الصويا ، بينما يتم الحصول على بروتين البازلاء العضوي من البازلاء. هذا الاختلاف في المصدر يعني أن لديهم ملفات تعريف الأحماض الأمينية المختلفة والتراكيب الغذائية.
الحساسية:الصويا هو واحد من المواد المثيرة للحساسية الأكثر شيوعا ، وبعض الأفراد قد يعانون من الحساسية أو الحساسيات تجاهه. من ناحية أخرى ، تعتبر البازلاء عمومًا لديها إمكانات منخفضة للحساسية ، مما يجعل بروتين البازلاء بديلاً مناسبًا لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو الحساسيات.
محتوى البروتين:كلا من بروتين الصويا العضوي وبروتين البازلاء العضوي غني بالبروتين. ومع ذلك ، فإن بروتين الصويا لديه عادة محتوى بروتين أعلى من بروتين البازلاء. يمكن أن يحتوي بروتين الصويا على حوالي 50-70 ٪ من البروتين ، بينما يحتوي بروتين البازلاء عمومًا على حوالي 70-80 ٪ من البروتين.
ملف تعريف الأحماض الأمينية:في حين أن كلا البروتينين يعتبران بروتينات كاملة ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، تختلف ملامح الأحماض الأمينية. بروتين الصويا أعلى في بعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليوسين والإيزوليوسين والفالين ، في حين أن بروتين البازلاء مرتفع بشكل خاص في ليسين. قد يؤثر المظهر الجانبي للأحماض الأمينية لهذه البروتينات على وظائفها ومدى ملاءمتها للتطبيقات المختلفة.
الذوق والملمس:بروتين الصويا العضوي وبروتين البازلاء العضوي له خصائص مميزة الذوق والملمس. يحتوي بروتين الصويا على نكهة أكثر حيادية وملمس ليفي يشبه اللحوم عند إعادة ترطيبها ، مما يجعله مناسبًا لبدائل اللحوم المختلفة. بروتين البازلاء ، من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون له طعم ترابي أو نباتي قليلاً وملمس أكثر ليونة ، والتي قد تكون أكثر ملاءمة لتطبيقات معينة مثل مساحيق البروتين أو السلع المخبوزة.
هضم:يمكن أن تختلف الهضم بين الأفراد ؛ ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن بروتين البازلاء قد يكون أكثر سهولة من بروتين الصويا لبعض الناس. يتمتع بروتين البازلاء بإمكانية أقل للتسبب في عدم الراحة الهضمية ، مثل الغاز أو الانتفاخ ، مقارنة ببروتين الصويا.
في نهاية المطاف ، يعتمد الاختيار بين بروتين الصويا العضوي وبروتين البازلاء العضوي على عوامل مثل تفضيل الذوق ، ومسببات الحساسية ، ومتطلبات الأحماض الأمينية ، والتطبيق المقصود في مختلف الوصفات أو المنتجات.
