استقرار البروتين الحمضي مستثبتات الصويا القابلة للذوبان (SSPs)
تعدد السكاريدات القابلة للذوبان (SSPs) هي نوع من السكاريد المستمدة من فول الصويا. إنها كربوهيدرات معقدة تتكون من جزيئات السكر المتعددة المرتبطة معًا. هذه السكريات لديها القدرة على الذوبان في الماء ، مما يمنحهم خاصتهم "القابلة للذوبان". تشتهر SSPs بخصائصها الوظيفية ، بما في ذلك قدرتها على العمل كمحمرات ومثبتات ومقاطعان وعوامل التلقائية في منتجات الأغذية والمشروبات.
غالبًا ما يتم استخدام SSPs كمضافات غذائية لتحسين الملمس ، وتعزيز الفم ، وزيادة القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية. كما أنها تستخدم في تطوير الأطعمة الوظيفية ، والمستحضرات الصيدلانية ، ومستحضرات التجميل بسبب خصائصها النشطة بيولوجيًا. قد تشمل هذه الخصائص النشطة بيولوجيًا آثارًا مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتنظيم السكر في الدم وتنظيم الدهون ، مما يجعلها مهتمة بالصناعات الصحية والغذائية.
باختصار ، فإن السكريات القابلة للذوبان الصويا (SSPs) هي السكريات القابلة للذوبان في الماء المستمدة من فول الصويا ، والمعروفة بخصائصها الوظيفية والنشطة بيولوجيًا ، وتستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات بما في ذلك المواد الغذائية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
| أغراض | مواصفة | ||
| لون | أبيض إلى أصفر قليلا | ||
| رُطُوبَة(٪) | ≤7.0 | ||
| محتوى البروتين (على أساس جاف) (٪) | ≤8.0 | ||
| محتوى الرماد (على أساس جاف) (٪) | ≤10.0 | ||
| سمين(٪) | ≤0.5 | ||
| محتوى SSPS (٪) | ≥60.0 | ||
| اللزوجة (10 ٪ SOL ، 20 ℃) MPA.S | ≤200 | ||
| تشكيل تلقائي (10 ٪ سول | لا جل (قابل للذوبان في الماء الساخن والبارد) | ||
| phvalue (1 ٪ SOL) | 5.5 ± 1.0 | ||
| الشفافية (٪) | ≥40 | ||
| مثل (ملغ/كغ) | ≤0.5 | ||
| PB (ملغ/كغ) | ≤0.5 | ||
| إجمالي عدد الألواح (CFU/G) | ≤500 | ||
| coliforms (MPN/100g) | coliforms (MPN/G) <3.0 | ||
| السالمونيلا/25g | لم يتم الكشف عنها | ||
| المكورات العنقودية الذهبية/25g | لم يتم الكشف عنها | ||
| العفن والخميرة (CFU/G) | ≤50 |
1. قابلية الذوبان الممتازة واستقرار البروتين:يذوب بسهولة في الماء البارد والساخن دون جيه ، وهو مثالي لتثبيت البروتينات في مشروبات الحليب الحمضية منخفضة الرقم الهيدروجيني واللبن.
2. الاستقرار العالي والتحمل:نادراً ما تتأثر بالحرارة أو الحمض أو الملح ، مع الحفاظ على استقرار كبير في ظروف مختلفة.
3. اللزوجة المنخفضة والفم المنعش يشعر:يوفر لزوجة أقل مقارنة بالمثبتات الأخرى ، مما يعزز الفم المنعش للمنتج.
4. غني بالألياف الغذائية:يحتوي على أكثر من 70 ٪ من الألياف الغذائية القابلة للذوبان ، بمثابة مصدر قيمة لمكملات الألياف الغذائية.
5. الخصائص الوظيفية متعددة الاستخدامات:يعرض استقرار جيد لتشكيل الأفلام ، والمستحلب ، ورغوة ، مناسبة لمختلف التطبيقات الغذائية بما في ذلك السوشي ، والمعكرونة ، وكرات الأسماك ، والأطعمة المجمدة ، والطلاء ، والنكهات ، والصلصات ، والبيرة.
تعدد السكاريد القابل للذوبان فول الصويا هو عديد السكاريد المتفرعة مع سلسلة رئيسية قصيرة وسلسلة جانبية طويلة. يتكون في المقام الأول من سلسلة رئيسية حمضية قائمة على السكر تتكون من حمض المجرة وسلسلة جانبية محايدة على السكر تتكون من مجموعة أرابينوز. أثناء عملية التحمض ، يمكن أن تمتص على سطح جزيئات البروتين المشحونة بشكل إيجابي ، مما يشكل سطح ترطيب محايد قائم على السكر. من خلال تأثيرات العوائق الفموية ، يمنع تجميع وهطول جزيئات البروتين ، وبالتالي تمديد عمر الصلاحية وتوفير الاستقرار في مشروبات الحليب الحمضية والحليب المخمر.
يبرز مبدأ التطبيق الخواص الفريدة لسكريات الصويا القابلة للذوبان ودورها في توفير الاستقرار وتوسيع العمر الافتراضي في مشروبات الحليب الحمضي ومنتجات الألبان المخمرة.
1. تطبيق المشروبات والتطبيق الزبادي:
يثبت البروتين ويمنع فصل الماء في مشروبات الحليب المحمض واللبن.
لزوجة منخفضة توفر طعم منعش.
2. تطبيق الأرز والمعكرونة:
يمنع الالتصاق بين الأرز والمعكرونة.
يعزز الأرز والمعكرونة لامتصاص المزيد من الماء ، وتحسين اللمانات وجودة المنتج ، وتوسيع عمر الصلاحية.
يمنع شيخوخة النشا ويحسن الفم.
يزيد من إخراج المنتج النهائي ، ويقلل من التكلفة ، ويزيد العائد.
3. تطبيق البيرة والآيس كريم:
يعرض قدرة رغوة جيدة ، وتوفير جودة رغوة حساسة وذوق ناعم في البيرة ، مع الاحتفاظ بالرغوة الجيدة.
يمنع تبلور الجليد ويعزز مقاومة الآيس كريم للذوبان.
توضح هذه المزايا تعدد استخدامات السكريات القابلة للذوبان في مختلف تطبيقات الأغذية والمشروبات ، مما يعرض قدرتها على تحسين استقرار المنتج ، والملمس ، والسمات الحسية.
يتم تصنيع مستخلصنا القائم على المصنع باستخدام مقاييس مراقبة الجودة الصارمة وتلتزم بمعايير عمليات الإنتاج العالية. نضع الأولوية لسلامة وجودة منتجاتنا ، مع ضمان تلبية المتطلبات التنظيمية وشهادات الصناعة. يهدف هذا الالتزام بالجودة إلى إثبات الثقة والثقة في موثوقية منتجاتنا. عملية الإنتاج العامة هي كما يلي:
التخزين: حافظ على مكان بارد وجاف ونظيف ، حماية من الرطوبة والضوء المباشر.
حزمة الجزء الأكبر: 25 كجم/طبل.
مهلة الرصاص: بعد 7 أيام من طلبك.
الحياة الافتراضية: 2 سنة.
ملاحظة: يمكن أيضًا تحقيق المواصفات المخصصة.
25 كجم/حالة
التعبئة والتغليف المعزز
الأمن اللوجستي
يعبر
أقل من 100 كجم ، 3-5 أيام
خدمة من الباب إلى الباب سهلة التقاط البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم ، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط التخليص المهني للمنفذ إلى الموانئ
عن طريق الهواء
100kg-1000kg ، 5-7days
مطلوب وسيط التخليص المهني من مطار إلى مطار إلى مطار
يكتسب Bioway شهادات مثل وزارة الزراعة الأمريكية والشهادات العضوية في الاتحاد الأوروبي ، وشهادات BRC ، وشهادات ISO ، وشهادات الحلال ، وشهادات Kosher.
