مثبت مشروبات البروتين الحمضية السكريات الصويا القابلة للذوبان (SSPS)
عديد السكاريد الصويا القابل للذوبان (SSPS) هو نوع من السكاريد المشتق من فول الصويا. وهي عبارة عن كربوهيدرات معقدة تتكون من جزيئات سكر متعددة مرتبطة ببعضها البعض. تتمتع هذه السكريات بالقدرة على الذوبان في الماء، مما يمنحها خاصية "الذوبان". تُعرف SSPS بخصائصها الوظيفية، بما في ذلك قدرتها على العمل كمستحلبات، ومثبتات، ومكثفات، وعوامل تبلور في منتجات الأغذية والمشروبات.
غالبًا ما يتم استخدام SSPS كمضافات غذائية لتحسين الملمس وتعزيز ملمس الفم وزيادة القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية. يتم استخدامها أيضًا في تطوير الأطعمة الوظيفية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل نظرًا لخصائصها النشطة بيولوجيًا. قد تشمل هذه الخصائص النشطة بيولوجيًا تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وسكر الدم وتنظيم الدهون، مما يجعلها ذات أهمية في صناعات الأغذية الصحية والمغذيات.
باختصار، عديد السكاريد الصويا القابل للذوبان (SSPS) عبارة عن عديدات السكاريد القابلة للذوبان في الماء والمشتقة من فول الصويا، المعروفة بخصائصها الوظيفية والنشطة بيولوجيًا، وتستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات بما في ذلك الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل.
| أغراض | مواصفة | ||
| لون | الأبيض إلى الأصفر قليلا | ||
| رُطُوبَة(٪) | .07.0 | ||
| محتوى البروتين (على أساس جاف) (٪) | .08.0 | ||
| محتوى الرماد (على أساس جاف) (٪) | .010.0 | ||
| سمين(٪) | .50.5 | ||
| محتوى SSPS(%) | ≥60.0 | ||
| اللزوجة (10% سول، 20 درجة مئوية) مللي باسكال | ≥200 | ||
| تكوين التبلور (10% سول | لا هلام (قابل للذوبان في الماء الساخن والبارد) | ||
| قيمة الرقم الهيدروجيني (1% سول) | 5.5±1.0 | ||
| الشفافية (٪) | ≥40 | ||
| كما (ملغ / كغ) | .50.5 | ||
| الرصاص (ملغ / كغ) | .50.5 | ||
| إجمالي عدد اللوحات (cfu/g) | ≥500 | ||
| القولونيات (MPN/100 جرام) | القولونيات (MPN/ز)<3.0 | ||
| السالمونيلا/25 جرام | لم يتم الكشف عنها | ||
| المكورات العنقودية الذهبية / 25 جرام | لم يتم الكشف عنها | ||
| العفن والخميرة (cfu/g) | ≥50 |
1. ذوبان ممتاز واستقرار البروتين:يذوب بسهولة في الماء البارد والساخن بدون تكوّن هلام، وهو مثالي لتثبيت البروتينات في مشروبات الحليب والزبادي الحمضية ذات درجة الحموضة المنخفضة.
2. الثبات والتحمل العالي:نادراً ما يتأثر بالحرارة أو الأحماض أو الملح، ويحافظ على ثباته الكبير في مختلف الظروف.
3. لزوجة منخفضة وشعور منعش بالفم:يوفر لزوجة أقل مقارنة بالمثبتات الأخرى، مما يعزز ملمس المنتج المنعش.
4. غني بالألياف الغذائية :يحتوي على أكثر من 70% من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، وهي بمثابة مصدر قيم لمكملات الألياف الغذائية.
5. خصائص وظيفية متعددة الاستخدامات:يُظهر ثباتًا جيدًا في تشكيل الأفلام والاستحلاب والرغوة، ومناسب لمختلف التطبيقات الغذائية بما في ذلك السوشي والمعكرونة وكرات السمك والأطعمة المجمدة والطلاءات والنكهات والصلصات والبيرة.
عديد السكاريد القابل للذوبان في فول الصويا هو عديد السكاريد المتفرع بسلسلة رئيسية قصيرة وسلسلة جانبية طويلة. ويتكون في المقام الأول من سلسلة رئيسية حمضية تعتمد على السكر وتتكون من حمض الجالاكتورونيك وسلسلة جانبية محايدة تعتمد على السكر وتتكون من مجموعة أرابينوز. أثناء عملية التحمض، يمكن أن يمتص على سطح جزيئات البروتين المشحونة بشكل إيجابي، مما يشكل سطح ترطيب محايد قائم على السكر. من خلال تأثيرات العوائق الاستاتيكية، فإنه يمنع تجميع وترسيب جزيئات البروتين، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي وتوفير الاستقرار في مشروبات الحليب الحمضية والحليب المخمر.
يسلط مبدأ التطبيق هذا الضوء على الخصائص الفريدة لسكريات الصويا القابلة للذوبان ودورها في توفير الاستقرار وتمديد مدة الصلاحية في مشروبات الحليب الحمضية ومنتجات الألبان المخمرة.
1. تطبيق المشروبات واللبن:
يثبت البروتين ويمنع فصل الماء في مشروبات الحليب والزبادي المحمضة.
اللزوجة المنخفضة توفر طعمًا منعشًا.
2. تطبيق الأرز والمعكرونة:
يمنع الالتصاق بين الأرز والمعكرونة.
يعزز الأرز والمعكرونة لامتصاص المزيد من الماء، وتحسين اللمعان وجودة المنتج، وإطالة العمر الافتراضي.
يمنع شيخوخة النشا ويحسن ملمس الفم.
يزيد من إنتاج المنتج النهائي، ويقلل التكلفة، ويزيد العائد.
3. تطبيق البيرة والآيس كريم:
يُظهر قدرة رغوة جيدة، مما يوفر جودة رغوة دقيقة وطعمًا سلسًا في البيرة، مع احتفاظ جيد بالرغوة.
يمنع تبلور الجليد ويعزز مقاومة الآيس كريم للذوبان.
تثبت هذه المزايا تعدد استخدامات سكريات الصويا القابلة للذوبان في مختلف تطبيقات الأطعمة والمشروبات، مما يوضح قدرتها على تحسين ثبات المنتج وملمسه وخصائصه الحسية.
يتم تصنيع مستخلصنا النباتي باستخدام إجراءات صارمة لمراقبة الجودة ويلتزم بالمعايير العالية لعمليات الإنتاج. نحن نعطي الأولوية لسلامة وجودة منتجاتنا، ونضمن أنها تلبي المتطلبات التنظيمية وشهادات الصناعة. يهدف هذا الالتزام بالجودة إلى ترسيخ الثقة في موثوقية منتجنا. عملية الإنتاج العامة هي كما يلي:
التخزين: يحفظ في مكان بارد وجاف ونظيف، ويحفظ بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر.
الحزمة السائبة: 25 كجم/طبل.
المهلة الزمنية: 7 أيام بعد طلبك.
مدة الصلاحية: 2 سنة.
ملاحظة: يمكن أيضًا تحقيق المواصفات المخصصة.
25 كجم/علبة
التعبئة والتغليف المقوى
الأمن اللوجستي
يعبر
أقل من 100 كجم، 3-5 أيام
خدمة من الباب إلى الباب سهلة لالتقاط البضائع
عن طريق البحر
أكثر من 300 كجم، حوالي 30 يومًا
مطلوب وسيط تخليص محترف لخدمة الميناء إلى الميناء
عن طريق الجو
100 كجم-1000 كجم، 5-7 أيام
مطلوب وسيط تخليص محترف لخدمة المطار إلى المطار
تحصل Bioway على شهادات مثل الشهادات العضوية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية والاتحاد الأوروبي، وشهادات BRC، وشهادات ISO، وشهادات الحلال، وشهادات KOSHER.
