مقدمة:
في السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية الناتو، وهو طبق ياباني تقليدي من فول الصويا المخمر، بفضل فوائده الصحية العديدة. هذا الطعام الفريد ليس لذيذًا فحسب، بل مغذٍ للغاية أيضًا. في هذه المدونة، سنستكشف لماذا يُعتبر الناتو صحيًا جدًا، ونتناول مزاياه الغذائية المتنوعة.
للاطلاع على جميع التفاصيل، تابع القراءة.
ما هو الناتو؟
الناتو غني بالعناصر الغذائية
الناتو مفيد للعظام لاحتوائه على فيتامين K2
الناتو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
الناتو مفيد للميكروبات المعوية
الناتو يقوي جهاز المناعة
هل يشكل الناتو أي مخاطر؟
أين يمكنني إيجاد الناتو؟
ما هو الناتو؟
يسهل التعرف على الناتو من خلال رائحته المميزة والنفاذة إلى حد ما، بينما يوصف مذاقه عادةً بأنه يشبه طعم المكسرات.
في اليابان، عادة ما يتم وضع صلصة الصويا والخردل والثوم المعمر أو التوابل الأخرى فوق الناتو ويتم تقديمه مع الأرز المطبوخ.
تقليديًا، كان يتم صنع الناتو عن طريق لف فول الصويا المسلوق في قش الأرز، الذي يحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا العصوية الرقيقة على سطحه.
وقد سمح ذلك للبكتيريا بتخمير السكريات الموجودة في الفاصوليا، مما أدى في النهاية إلى إنتاج الناتو.
ومع ذلك، في بداية القرن العشرين، تم تحديد وعزل بكتيريا B. subtilis من قبل العلماء، الذين قاموا بتحديث طريقة التحضير هذه.
يشبه الناتو فول الصويا المطبوخ المغطى بطبقة لزجة شفافة. عند خلط الناتو، تتشكل خيوط من هذه الطبقة تمتد بلا نهاية، تمامًا مثل الجبن في المعكرونة!
يتميز الناتو برائحة قوية، لكن نكهته محايدة للغاية. له مرارة خفيفة ونكهة ترابية تشبه المكسرات. في اليابان، يُقدم الناتو على الإفطار، فوق طبق من الأرز، ويُتبل بالخردل وصلصة الصويا والبصل الأخضر.
رغم أن رائحة الناتو ومظهره قد لا يستسيغه البعض، إلا أن عشاقه يعشقونه ولا يشبعون منه! قد يكون هذا طعماً مكتسباً للبعض.
تُعزى فوائد الناتو إلى حد كبير إلى بكتيريا Bacillus subtilis natto، التي تُحوّل فول الصويا العادي إلى غذاء فائق القيمة الغذائية. وقد وُجدت هذه البكتيريا سابقًا على قش الأرز، الذي كان يُستخدم لتخمير فول الصويا.
في الوقت الحاضر، يُصنع الناتو من مزرعة يتم شراؤها.
1. الناتو مغذٍ للغاية
لا عجب أن الناتو يُؤكل عادةً على الإفطار! فهو يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، مما يجعله طعاماً مثالياً لبدء اليوم بنشاط وحيوية.
الناتو غني بالعناصر الغذائية
يحتوي الناتو في معظمه على البروتين والألياف، مما يجعله غذاءً مغذياً ومُشبعاً. ومن بين العناصر الغذائية الأساسية العديدة الموجودة في الناتو، فهو غني بشكل خاص بالمنغنيز والحديد.
| العناصر الغذائية | كمية | القيمة اليومية |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | 211 سعر حراري | |
| بروتين | 19 غرام | |
| الفيبر | 5.4 غرام | |
| الكالسيوم | 217 ملغ | 17% |
| حديد | 8.5 ملغ | 47% |
| المغنيسيوم | 115 ملغ | 27% |
| المنغنيز | 1.53 ملغ | 67% |
| فيتامين ج | 13 ملغ | 15% |
| فيتامين ك | 23 ميكروغرام | 19% |
يحتوي الناتو أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا وفيتامينات ومعادن أساسية أخرى، مثل الزنك وفيتامينات B1 وB2 وB5 وB6 وحمض الأسكوربيك والإيسوفلافونات وما إلى ذلك.
الناتو سهل الهضم للغاية
تحتوي حبوب الصويا المستخدمة في صناعة الناتو على العديد من مضادات التغذية، مثل الفيتات واللكتينات والأكسالات. ومضادات التغذية هي جزيئات تعيق امتصاص العناصر الغذائية.
لحسن الحظ، فإن تحضير الناتو (الطهي والتخمير) يقضي على هذه المواد المضادة للتغذية، مما يجعل فول الصويا أسهل هضماً وأسهل امتصاصاً. وهذا يجعل تناول فول الصويا أكثر متعة!
الناتو ينتج عناصر غذائية جديدة
يكتسب الناتو جزءًا كبيرًا من خصائصه الغذائية خلال عملية التخمير. فخلال هذه العملية، تنتج بكتيريا الناتو (Bacillus subtilis natto) الفيتامينات وتطلق المعادن. ونتيجة لذلك، يحتوي الناتو على عناصر غذائية أكثر من فول الصويا النيء أو المطبوخ!
من بين العناصر الغذائية المهمة، كمية رائعة من فيتامين K2 (ميناكينون). يُعد الناتو من المصادر النباتية القليلة التي تحتوي على هذا الفيتامين!
ومن العناصر الغذائية الأخرى الفريدة في الناتو إنزيم الناتوكينيز، وهو إنزيم يتم إنتاجه أثناء التخمير.
تُجرى دراسات على هذه العناصر الغذائية لمعرفة تأثيرها على صحة القلب والعظام. تابع القراءة لمعرفة المزيد!
2. الناتو يقوي العظام، بفضل فيتامين K2
قد يُساهم الناتو في صحة العظام، فهو مصدر غني بالكالسيوم وفيتامين K2 (ميناكينون). ولكن ما هو فيتامين K2 تحديدًا؟ وما هي استخداماته؟
يتمتع فيتامين K2، المعروف أيضًا باسم ميناكينون، بالعديد من الفوائد وهو موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، وخاصة في اللحوم والجبن.
يلعب فيتامين ك دورًا أساسيًا في العديد من آليات الجسم، بما في ذلك تخثر الدم، ونقل الكالسيوم، وتنظيم الأنسولين، وتراكم الدهون، ونسخ الحمض النووي، وما إلى ذلك.
وقد ثبت أن فيتامين K2، على وجه الخصوص، يساعد على زيادة كثافة العظام وقد يقلل من خطر الإصابة بالكسور مع التقدم في السن. يساهم فيتامين K2 في قوة العظام وجودتها.
يحتوي كل 100 غرام من الناتو على ما يقارب 700 ميكروغرام من فيتامين K2، أي أكثر من 100 ضعف ما يحتويه فول الصويا غير المخمر. في الواقع، يُعدّ الناتو أغنى مصدر لفيتامين K2 في العالم، وهو من الأطعمة النباتية القليلة! لذا، يُعتبر الناتو غذاءً مثالياً لمن يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، أو لمن يمتنعون عن تناول اللحوم والأجبان.
البكتيريا الموجودة في الناتو هي مصانع صغيرة حقيقية للفيتامينات.
3. يدعم الناتو صحة القلب بفضل إنزيم الناتوكيناز
إن سلاح الناتو السري لدعم صحة القلب والأوعية الدموية هو إنزيم فريد من نوعه: ناتوكيناز.
إنزيم الناتوكينيز هو إنزيم تنتجه بكتيريا موجودة في الناتو. يتمتع هذا الإنزيم بفوائد عديدة، ويجري حاليًا دراسة خصائصه المضادة للتخثر، بالإضافة إلى تأثيراته على أمراض القلب والأوعية الدموية. قد يساعد تناول الناتو بانتظام على تقليل مشاكل القلب، بل وحتى إذابة الجلطات الدموية!
كما يجري دراسة تأثير الناتوكيناز الوقائي على التجلط وارتفاع ضغط الدم.
في الوقت الحاضر، يمكنك حتى العثور على مكملات غذائية تحتوي على ناتوكينيز لدعم وظائف القلب.
لكننا نفضل تناول الناتو كما هو! فهو غني بالألياف والبروبيوتيك والدهون الصحية التي قد تساعد أيضاً في ضبط مستوى الكوليسترول في الدم. الناتو ليس مجرد طعام شهي، بل هو أيضاً واقٍ قوي للقلب!
4. الناتو يقوي الميكروبات المعوية
الناتو غذاء غني بالبريبايوتكس والبروبيوتكس. هذان العنصران ضروريان لدعم الميكروبات المعوية وجهاز المناعة.
الميكروبات هي مجموعة من الكائنات الدقيقة التي تعيش في تكافل مع أجسامنا. وللميكروبات أدوار عديدة، منها الدفاع عن الجسم ضد مسببات الأمراض، والهضم، وتنظيم الوزن، ودعم جهاز المناعة، وغيرها. غالباً ما يتم تجاهل الميكروبات أو إغفالها، لكنها ضرورية لصحتنا.
الناتو غذاء بريبيوتيك
الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس هي أطعمة تغذي الميكروبات المعوية. فهي تحتوي على الألياف والمغذيات التي تعشقها البكتيريا والفطريات الموجودة في أجسامنا. بتغذية هذه الميكروبات، ندعم وظائفها الحيوية!
يُصنع الناتو من فول الصويا، ولذلك فهو يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية البريبايوتيكية، بما في ذلك الإينولين. ويمكن لهذه الألياف أن تدعم نمو الكائنات الحية الدقيقة المفيدة بمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، تُنتج البكتيريا أثناء عملية التخمير مادةً تُغطي فول الصويا. هذه المادة مثالية لتغذية البكتيريا النافعة في جهازنا الهضمي!
الناتو مصدر للبروبيوتيك
تحتوي الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك على كائنات دقيقة حية، وقد ثبت أنها مفيدة.
يحتوي الناتو على ما يصل إلى مليار بكتيريا نشطة لكل غرام. تستطيع هذه البكتيريا البقاء على قيد الحياة خلال رحلتها في الجهاز الهضمي، مما يسمح لها بأن تصبح جزءًا من الميكروبات المعوية.
تستطيع البكتيريا الموجودة في الناتو بعد ذلك إنتاج جميع أنواع الجزيئات النشطة بيولوجيًا، والتي تساعد في تنظيم الجسم والجهاز المناعي.
يدعم الناتو جهاز المناعة
يمكن أن يساهم الناتو في دعم جهاز المناعة لدينا على عدة مستويات.
كما ذكرنا سابقاً، يدعم الناتو البكتيريا المعوية. وتلعب البكتيريا المعوية الصحية والمتنوعة دوراً أساسياً في جهاز المناعة، حيث تحارب مسببات الأمراض وتنتج الأجسام المضادة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الناتو على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في دعم جهاز المناعة، مثل فيتامين سي والمنغنيز والسيلينيوم والزنك، إلخ.
يحتوي الناتو أيضاً على مركبات مضادة حيوية قادرة على القضاء على العديد من مسببات الأمراض، مثل جرثومة المعدة (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية (S. aureus) والإشريكية القولونية (E. coli). وقد استُخدم الناتو لسنوات عديدة لدعم جهاز المناعة لدى عجول التربية وحمايتها من العدوى.
دُرست بكتيريا العصوية الرقيقة (B. subtilis) لدى البشر لتأثيرها الوقائي على جهاز المناعة لدى كبار السن. في إحدى التجارب، عانى المشاركون الذين تناولوا مكملات العصوية الرقيقة من عدد أقل من التهابات الجهاز التنفسي، مقارنةً بمن تناولوا الدواء الوهمي. هذه النتائج واعدة للغاية!
هل يشكل الناتو أي مخاطر؟
قد لا يكون الناتو مناسبًا لبعض الأشخاص.
بما أن الناتو مصنوع من فول الصويا، فلا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل فول الصويا تناول الناتو.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فول الصويا أيضاً من المواد المسببة لتضخم الغدة الدرقية وقد لا يكون مناسباً للأشخاص المصابين بقصور الغدة الدرقية.
ومن الأمور الأخرى التي يجب مراعاتها أن الناتو يتمتع بخصائص مضادة للتخثر. إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر، فاستشر طبيبك قبل إضافة الناتو إلى نظامك الغذائي.
لم يتم ربط أي جرعة من فيتامين K2 بأي سمية.
أين يمكن إيجاد الناتو؟
هل ترغب بتجربة الناتو وإضافته إلى نظامك الغذائي؟ يمكنك العثور عليه في العديد من متاجر البقالة الآسيوية، في قسم الأطعمة المجمدة، أو في بعض متاجر البقالة العضوية.
يُباع معظم الناتو في عبوات صغيرة، في حصص فردية. ويأتي العديد منها مع توابل، مثل الخردل أو صلصة الصويا.
ولزيادة الأمر روعة، يمكنك أيضاً صنع الناتو الخاص بك في المنزل! إنه سهل التحضير وغير مكلف.
كل ما تحتاجه هو مكونان فقط: فول الصويا وبادئ الناتو. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بجميع فوائد الناتو دون إنفاق مبالغ طائلة، فإن تحضير الناتو بنفسك هو الحل الأمثل!
مورد مسحوق ناتو عضوي بالجملة - بايو واي أورجانيك
إذا كنت تبحث عن مورد بالجملة لمسحوق الناتو العضوي، فأوصي بشركة BIOWAY ORGANIC. إليك التفاصيل:
تقدم شركة BIOWAY ORGANIC مسحوق ناتو عضوي عالي الجودة مصنوع من فول الصويا المختار غير المعدل وراثيًا، والذي يخضع لعملية تخمير تقليدية باستخدام بكتيريا Bacillus subtilis var. natto. تتم معالجة مسحوق الناتو بعناية فائقة للحفاظ على فوائده الغذائية ونكهته المميزة. إنه مكون عملي ومتعدد الاستخدامات، يُمكن استخدامه في مختلف تطبيقات الطهي.
الشهادات: تضمن شركة BIOWAY ORGANIC أعلى معايير الجودة من خلال حصولها على شهادات موثوقة، مثل شهادات المنتجات العضوية من جهات اعتماد معترف بها. وهذا يضمن خلو مسحوق الناتو العضوي من الإضافات الاصطناعية والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا.
اتصل بنا:
غريس هو (مديرة التسويق):grace@biowaycn.com
كارل تشينغ (الرئيس التنفيذي/المدير):ceo@biowaycn.com
موقع إلكتروني:www.biowaynutrition.com
تاريخ النشر: 26 أكتوبر 2023
