مقدمة:
في السنوات الأخيرة، ارتفعت شعبية الناتو، وهو طبق ياباني تقليدي من فول الصويا المخمر، بسبب فوائده الصحية العديدة. هذا الطعام الفريد ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا مغذي بشكل لا يصدق. في هذه المدونة، سنستكشف سبب اعتبار الناتو صحيًا للغاية ونناقش المزايا الغذائية المتنوعة التي يقدمها.
لمعرفة كل التفاصيل، تابع القراءة.
ما هو الناتو؟
الناتو غني بالمواد المغذية
الناتو مفيد لعظامك بسبب فيتامين K2
الناتو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
الناتو مفيد للميكروبات
الناتو يقوي جهاز المناعة
هل يمثل الناتو أي مخاطر؟
أين تجد الناتو؟
ما هو الناتو؟
يمكن التعرف بسهولة على الناتو من خلال رائحته المميزة النفاذة إلى حد ما، في حين توصف نكهته عادة بأنها جوزية.
في اليابان، يُغطى الناتو عادةً بصلصة الصويا أو الخردل أو الثوم المعمر أو غيرها من التوابل ويقدم مع الأرز المطبوخ.
تقليديا، يتم تحضير الناتو عن طريق لف فول الصويا المسلوق في قش الأرز، الذي يحتوي بشكل طبيعي على البكتيريا العصوية الرقيقة على سطحه.
وقد سمح القيام بذلك للبكتيريا بتخمير السكريات الموجودة في الحبوب، وإنتاج الناتو في النهاية.
ومع ذلك، في بداية القرن العشرين، تم التعرف على بكتيريا B. subtilis وعزلها من قبل العلماء، الذين قاموا بتحديث طريقة التحضير هذه.
يبدو الناتو مثل فول الصويا المطبوخ المغطى بطبقة شفافة لزجة. عندما يتم خلط الناتو، يشكل الغشاء خيوطًا تمتد إلى ما لا نهاية، تمامًا مثل الجبن في المعكرونة!
يتمتع الناتو برائحة قوية، ولكن نكهة محايدة للغاية. لها مرارة طفيفة ونكهة ترابية وجوزية. في اليابان، يتم تقديم الناتو في وجبة الإفطار، على وعاء من الأرز، ومتبل بالخردل وصلصة الصويا والبصل الأخضر.
على الرغم من أن رائحة الناتو ومظهره قد ينفران بعض الناس، إلا أن مستخدمي الناتو المنتظمين يحبونه ولا يمكنهم الاكتفاء منه! قد يكون هذا ذوقًا مكتسبًا لدى البعض.
ترجع فوائد الناتو إلى حد كبير إلى عمل بكتيريا B. subtilis natto، وهي بكتيريا تحول فول الصويا البسيط إلى طعام فائق الجودة. وتم العثور على البكتيريا في السابق على قش الأرز، الذي كان يستخدم لتخمير فول الصويا.
في الوقت الحاضر، يتم تصنيع الناتو من الثقافة المشتراة.
1. الناتو مغذي للغاية
لا عجب أن يتم تناول الناتو عادة على الإفطار! فهو يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، مما يجعله طعاماً مثالياً لبدء اليوم بشكل صحيح.
الناتو غني بالعناصر الغذائية
يحتوي الناتو في الغالب على البروتين والألياف، مما يجعله طعامًا مغذيًا ومستدامًا. من بين العديد من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الناتو، فهو غني بشكل خاص بالمنغنيز والحديد.
| العناصر الغذائية | كمية | القيمة اليومية |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | 211 سعرة حرارية | |
| بروتين | 19 جرام | |
| الفيبر | 5.4 جرام | |
| الكالسيوم | 217 ملغ | 17% |
| حديد | 8.5 ملغ | 47% |
| المغنيسيوم | 115 ملغ | 27% |
| المنغنيز | 1.53 ملغ | 67% |
| فيتامين ج | 13 ملغ | 15% |
| فيتامين ك | 23 ميكروجرام | 19% |
يحتوي الناتو أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا وفيتامينات ومعادن أساسية أخرى، مثل الزنك، وفيتامينات ب1، وب2، وب5، وب6، وحمض الأسكوربيك، والإيسوفلافون، وما إلى ذلك.
الناتو سهل الهضم للغاية
يحتوي فول الصويا (ويسمى أيضًا فول الصويا) المستخدم في صنع الناتو على العديد من العناصر الغذائية المضادة، مثل الفيتات والليكتين والأكسالات. مضادات المغذيات هي جزيئات تمنع امتصاص العناصر الغذائية.
ولحسن الحظ، فإن تحضير الناتو (الطهي والتخمير) يدمر هذه العناصر الغذائية المضادة، مما يجعل فول الصويا أسهل في الهضم وامتصاص العناصر الغذائية الخاصة به. وهذا فجأة يجعل تناول فول الصويا أكثر إثارة للاهتمام!
الناتو ينتج مغذيات جديدة
أثناء عملية التخمير يحصل الناتو على جزء كبير من خصائصه الغذائية. أثناء التخمير، ب. تنتج بكتيريا subtilis natto الفيتامينات وتطلق المعادن. ونتيجة لذلك، يحتوي الناتو على مواد مغذية أكثر من فول الصويا الخام أو المطبوخ!
من بين العناصر الغذائية المثيرة للاهتمام كمية هائلة من فيتامين K2 (ميناكينون). الناتو هو أحد المصادر النباتية القليلة التي تحتوي على هذا الفيتامين!
عنصر غذائي آخر فريد من نوعه للناتو هو الناتوكيناز، وهو إنزيم يتم إنتاجه أثناء التخمير.
تتم دراسة هذه العناصر الغذائية لمعرفة تأثيرها على صحة القلب والعظام. واصل القراءة لمعرفة المزيد!
2. الناتو يقوي العظام بفضل فيتامين K2
قد يساهم الناتو في صحة العظام، لأنه مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين K2 (ميناكينون). ولكن ما هو بالضبط فيتامين K2؟ ما هو استخدامه ل؟
يتمتع فيتامين K2، المعروف أيضًا باسم ميناكينون، بالعديد من الفوائد وهو موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، خاصة في اللحوم والجبن.
يلعب فيتامين K دورًا أساسيًا في العديد من آليات الجسم، بما في ذلك تخثر الدم، ونقل الكالسيوم، وتنظيم الأنسولين، وترسب الدهون، ونسخ الحمض النووي، وما إلى ذلك.
تم العثور على فيتامين K2، على وجه الخصوص، للمساعدة في كثافة العظام وقد يقلل من خطر الإصابة بالكسور مع تقدم العمر. يساهم فيتامين K2 في قوة وجودة العظام.
يوجد ما يقرب من 700 ميكروجرام من فيتامين K2 لكل 100 جرام من الناتو، أي أكثر من 100 مرة أكثر من فول الصويا غير المخمر. في الواقع، يحتوي الناتو على أعلى مستويات فيتامين K2 في العالم وهو أحد الأطعمة النباتية الوحيدة! لذلك، يعتبر الناتو طعامًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، أو ببساطة لأولئك الذين يمتنعون عن تناول اللحوم والجبن.
البكتيريا الموجودة في الناتو هي مصانع فيتامينات صغيرة.
3. الناتو يدعم صحة القلب بفضل Nattokinase
إن سلاح الناتو السري لدعم صحة القلب والأوعية الدموية هو إنزيم فريد من نوعه: الناتوكيناز.
Nattokinase هو إنزيم تم إنشاؤه بواسطة البكتيريا الموجودة في الناتو. يتمتع Nattokinase بالعديد من الفوائد وتتم دراسته لخصائصه المضادة للتخثر، فضلاً عن آثاره على أمراض القلب والأوعية الدموية. إذا تم تناوله بانتظام، فقد يساعد الناتو في تقليل مشاكل القلب وحتى المساعدة في إذابة جلطات الدم!
تتم أيضًا دراسة Nattokinase لتأثيره الوقائي على تجلط الدم وارتفاع ضغط الدم.
في الوقت الحاضر، يمكنك أيضًا العثور على مكملات غذائية من مادة الناتوكيناز لدعم وظائف القلب.
ومع ذلك، نحن نفضل تناول الناتو مباشرة! يحتوي على الألياف والبروبيوتيك والدهون الجيدة التي قد تساعد أيضًا في التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم. الناتو ليس طعامًا رائعًا فحسب، بل هو أيضًا حامي قوي للقلب!
4. الناتو يقوي الميكروبات
الناتو هو غذاء غني بالبريبايوتكس والبروبيوتيك. وهذان العنصران ضروريان لدعم الكائنات الحية الدقيقة وجهاز المناعة لدينا.
الكائنات الحية الدقيقة هي مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في تكافل مع أجسامنا. للميكروبات الحيوية العديد من الأدوار، بما في ذلك الدفاع عن الجسم ضد مسببات الأمراض، والهضم، وإدارة الوزن، ودعم الجهاز المناعي، وما إلى ذلك. غالبًا ما يمكن نسيان الميكروبات الحيوية أو تجاهلها، ولكنها ضرورية لرفاهيتنا.
الناتو هو غذاء البريبايوتك
الأطعمة البريبايوتك هي الأطعمة التي تغذي الكائنات الحية الدقيقة. أنها تحتوي على الألياف والمواد المغذية التي تحبها البكتيريا والخميرة الداخلية. ومن خلال تغذية الكائنات الحية الدقيقة لدينا، فإننا ندعم عملها!
الناتو مصنوع من فول الصويا، وبالتالي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية البريبايوتك، بما في ذلك الإينولين. يمكن أن تدعم هذه العناصر نمو الكائنات الحية الدقيقة الجيدة بمجرد وجودها في جهازنا الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية التخمير، تنتج البكتيريا مادة تغطي فول الصويا. هذه المادة مثالية أيضًا لتغذية البكتيريا الجيدة في جهازنا الهضمي!
الناتو هو مصدر البروبيوتيك
تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك على كائنات حية دقيقة أثبتت فائدتها.
يحتوي الناتو على ما يصل إلى مليار بكتيريا نشطة لكل جرام. يمكن لهذه البكتيريا البقاء على قيد الحياة خلال رحلتها في جهازنا الهضمي، مما يسمح لها بأن تصبح جزءًا من الكائنات الحية الدقيقة لدينا.
يمكن للبكتيريا الموجودة في الناتو إنشاء جميع أنواع الجزيئات النشطة بيولوجيًا، والتي تساعد في تنظيم الجسم والجهاز المناعي.
الناتو يدعم جهاز المناعة
يمكن أن يساهم الناتو في دعم جهاز المناعة لدينا على عدة مستويات.
كما ذكرنا سابقًا، يدعم الناتو ميكروبات الأمعاء. تلعب الكائنات الحية الدقيقة الصحية والمتنوعة دورًا أساسيًا في جهاز المناعة، حيث تحارب مسببات الأمراض وتنتج الأجسام المضادة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الناتو على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في دعم جهاز المناعة، مثل فيتامين C والمنغنيز والسيلينيوم والزنك وغيرها.
يحتوي الناتو أيضًا على مركبات المضادات الحيوية التي يمكنها القضاء على العديد من مسببات الأمراض، مثل الملوية البوابية، والمكورات العنقودية الذهبية، والإشريكية القولونية. وقد استخدم الناتو لسنوات عديدة لدعم الجهاز المناعي لعجول التربية وحمايتها من العدوى.
في البشر، البكتيريا ب. تمت دراسة subtilis لتأثيره الوقائي على الجهاز المناعي لدى كبار السن. في إحدى التجارب، المشاركون الذين أخذوا ب. شهدت مكملات subtilis عددًا أقل من حالات التهابات الجهاز التنفسي، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي. هذه النتائج واعدة جدا!
هل يمثل الناتو أي مخاطر؟
الناتو قد لا يكون مناسبا لبعض الناس.
نظرًا لأن الناتو مصنوع من فول الصويا، فيجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا أو عدم تحمله عدم تناول الناتو.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فول الصويا أيضًا من هرمونات الغدة الدرقية وقد لا يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية.
هناك اعتبار آخر وهو أن الناتو له خصائص مضادة للتخثر. إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر، استشر الطبيب قبل إدراج الناتو في نظامك الغذائي.
لم ترتبط أي جرعة من فيتامين K2 بأي سمية.
أين تجد ناتو؟
هل تريد تجربة الناتو ودمجه في نظامك الغذائي؟ يمكنك العثور عليه في العديد من محلات البقالة الآسيوية، أو في قسم الأطعمة المجمدة، أو في بعض محلات البقالة العضوية.
يتم بيع غالبية ناتو في صواني صغيرة، في أجزاء فردية. ويأتي الكثير منها مع التوابل، مثل الخردل أو صلصة الصويا.
ولأخذ خطوة أبعد، يمكنك أيضًا صنع الناتو الخاص بك في المنزل! إنها سهلة الصنع وغير مكلفة.
ما عليك سوى مكونين: فول الصويا وثقافة الناتو. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بجميع فوائد الناتو دون إنفاق الكثير من المال، فإن صنع الناتو الخاص بك هو الحل الأمثل!
مورد مسحوق الناتو العضوي بالجملة - BIOWAY ORGANIC
إذا كنت تبحث عن مورد بالجملة لمسحوق الناتو العضوي، أود أن أوصي بـ BIOWAY ORGANIC. وهنا التفاصيل:
يقدم BIOWAY ORGANIC مسحوق ناتو عضوي عالي الجودة مصنوع من فول الصويا المختار وغير المعدل وراثيًا والذي يخضع لعملية تخمير تقليدية باستخدام Bacillus subtilis var. بكتيريا الناتو. تتم معالجة مسحوق الناتو بعناية للحفاظ على فوائده الغذائية ونكهته المميزة. إنه مكون مريح ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في تطبيقات الطهي المختلفة.
الشهادات: تضمن BIOWAY ORGANIC أعلى معايير الجودة من خلال الحصول على شهادات مرموقة، مثل الشهادات العضوية من هيئات التصديق المعترف بها. وهذا يضمن أن مسحوق الناتو العضوي الخاص بهم خالٍ من المضافات الاصطناعية والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا.
اتصل بنا:
جريس هو (مدير التسويق):grace@biowaycn.com
كارل تشينج (الرئيس التنفيذي/الرئيس):ceo@biowaycn.com
موقع إلكتروني:www.biowaynutrition.com
وقت النشر: 26 أكتوبر 2023
