مقدمة:
في السنوات الأخيرة ، كانت شعبية ناتو ، وهو طبق فول الصويا الياباني التقليدي ، في ارتفاع بسبب العديد من فوائده الصحية. هذا الطعام الفريد ليس لذيذًا فحسب ، بل أيضًا مغذية بشكل لا يصدق. في منشور المدونة هذا ، سوف نستكشف سبب اعتبار Natto صحية للغاية ونناقش مختلف المزايا الغذائية التي يقدمها.
لجميع التفاصيل ، اقرأ.
ما هو ناتو؟
ناتو غني بالمواد المغذية
Natto مفيد لعظامك بسبب فيتامين K2
Natto مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
Natto مفيد للميكروبات
ناتو يقوي الجهاز المناعي
هل يقدم ناتو أي مخاطر؟
أين تجد ناتو؟
ما هو ناتو؟
يمكن التعرف بسهولة على Natto من خلال رائحتها المميزة التي لا تنبض بها إلى حد ما ، في حين أن نكهتها توصف عادة بأنها جوزي.
في اليابان ، عادة ما يتصدر ناتو صلصة الصويا والخردل أو الثوم المعمر أو غيرها من التوابل ويقدم مع الأرز المطبوخ.
تقليديًا ، تم صنع Natto من خلال لف فول الصويا المسلوق في قش الأرز ، والذي يحتوي بشكل طبيعي على Bacteria Bacillus subtilis على سطحه.
فعل ذلك سمح للبكتيريا بتخمير السكريات الموجودة في الفاصوليا ، مما أدى في النهاية إلى إنتاج ناتو.
ومع ذلك ، في بداية القرن العشرين ، تم تحديد بكتيريا B. subtilis وعزلها من قبل العلماء ، الذين قاموا بتحديث طريقة التحضير هذه.
يبدو Natto مثل فول الصويا المطبوخ مغطى بفيلم لزج شفاف. عندما يتم خلط Natto ، يشكل الفيلم سلاسل تمتد إلى ما لا نهاية ، مثل الجبن في المعكرونة!
ناتو لديه رائحة قوية ، ولكن نكهة محايدة للغاية. لديها مرارة طفيفة ونكهة ترابية. في اليابان ، يتم تقديم Natto في الإفطار ، وعلى وعاء من الأرز ، ومتمرس مع الخردل وصلصة الصويا والبصل الأخضر.
على الرغم من أن رائحة ومظهر Natto قد تضع بعض الأشخاص ، إلا أن ناتو النظاميين يحبونها ولا يمكنهم الحصول على ما يكفي منه! قد يكون هذا طعمًا مكتسبًا للبعض.
تعزز فوائد Natto إلى حد كبير إلى عمل B. subtilis natto ، وهي بكتيريا تحول فول الصويا البسيط إلى Superfood. تم العثور على البكتيريا سابقا على قش الأرز ، والتي كانت تستخدم لتخمير فول الصويا.
في الوقت الحاضر ، يتكون ناتو من ثقافة تم شراؤها.
1. ناتو مغذية للغاية
لا عجب أن ناتو يؤكل عادة على الإفطار! أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، مما يجعله طعامًا مثاليًا لبدء اليوم على القدم اليمنى.
ناتو غني بالمواد المغذية
يحتوي Natto في الغالب على البروتين والألياف ، مما يجعله طعامًا مغذيًا ومحافظًا. من بين العديد من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في ناتو ، فهي غنية بشكل خاص بالمنغنيز والحديد.
| العناصر الغذائية | كمية | القيمة اليومية |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | 211 كيلومتر | |
| بروتين | 19 جم | |
| الفيبر | 5.4 جم | |
| الكالسيوم | 217 ملغ | 17 ٪ |
| حديد | 8.5 ملغ | 47 ٪ |
| المغنيسيوم | 115 ملغ | 27 ٪ |
| المنغنيز | 1.53 ملغ | 67 ٪ |
| فيتامين ج | 13 ملغ | 15 ٪ |
| فيتامين ك | 23 MCG | 19 ٪ |
يحتوي Natto أيضًا على مركبات نشطة حيوياً وغيرها من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل الزنك و B1 و B2 و B5 و B6 فيتامينات ، حمض الأسكوربيك ، الايسوفلافون ، إلخ.
ناتو قابلة للهضم للغاية
يحتوي فول الصويا (يسمى أيضًا حبوب الصويا) المستخدمة في صنع natto على العديد من العناصر المضادة للمغذيات ، مثل phytates ، المحاضرات ، والأكسالات. مضادات المغذيات هي جزيئات تمنع امتصاص العناصر الغذائية.
لحسن الحظ ، فإن تحضير Natto (الطهي والتخمير) يدمر هذه العناصر المضادة للمغذيات ، مما يجعل فول الصويا أسهل في الهضم وتسهيل امتصاص العناصر الغذائية. هذا فجأة يجعل تناول فول الصويا أكثر إثارة للاهتمام!
ناتو ينتج عناصر مغذية جديدة
أثناء التخمير ، يحصل Natto على جزء كبير من خصائصه الغذائية. أثناء التخمير ، ب. تنتج بكتيريا ناتو Subtilis الفيتامينات وإطلاق المعادن. نتيجة لذلك ، يحتوي Natto على المزيد من العناصر الغذائية من فول الصويا النيئة أو المطبوخة!
من بين العناصر الغذائية المثيرة للاهتمام كمية مثيرة للإعجاب من فيتامين K2 (Menaquinone). Natto هي واحدة من مصادر النبات القليلة التي تحتوي على هذا الفيتامين!
المغذيات الأخرى الفريدة لناتو هي nattokinase ، وهو إنزيم ينتج أثناء التخمير.
تتم دراسة هذه العناصر الغذائية لتأثيراتها على صحة القلب والعظام. تابع القراءة لمعرفة المزيد!
2. ناتو يقوي العظام ، بفضل فيتامين K2
قد يساهم Natto في صحة العظام ، لأنه مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين K2 (Menaquinone). ولكن ما هو بالضبط فيتامين K2؟ ما الذي يستخدم ل؟
يحتوي فيتامين K2 ، والمعروف أيضًا باسم Menaquinone ، على العديد من الفوائد ويحدث بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، وخاصة في اللحوم والجبن.
يلعب فيتامين K دورًا أساسيًا في العديد من آليات الجسم ، بما في ذلك تخثر الدم ، ونقل الكالسيوم ، وتنظيم الأنسولين ، ورواسب الدهون ، ونسخ الحمض النووي ، إلخ.
تم العثور على فيتامين K2 ، على وجه الخصوص ، للمساعدة في كثافة العظام وقد يقلل من خطر الكسور مع تقدم العمر. فيتامين K2 يساهم في قوة ونوعية العظام.
هناك ما يقرب من 700 ميكروغرام من فيتامين K2 لكل 100 جرام من Natto ، أكثر من 100 مرة أكثر من فول الصويا غير المقلوب. في الواقع ، لدى Natto أعلى مستويات فيتامين K2 في العالم وهو أحد الأطعمة النباتية الوحيدة! لذلك ، يعد Natto طعامًا مثاليًا للأشخاص الذين يتابعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، أو ببساطة لأولئك الذين يمتنعون عن تناول اللحوم والجبن.
البكتيريا في ناتو هي مصانع فيتامين صغيرة حقيقية.
3. Natto يدعم صحة القلب بفضل nattokinase
سلاح Natto السري لدعم صحة القلب والأوعية الدموية هو إنزيم فريد: nattokinase.
Nattokinase هو إنزيم أنشأته البكتيريا الموجودة في Natto. لدى Nattokinase العديد من الفوائد ويجري دراسته لخصائصها المضادة للتخثر ، وكذلك لآثارها على أمراض القلب والأوعية الدموية. إذا تم استهلاكها بانتظام ، فقد يساعد Natto في تقليل مشاكل القلب وحتى يساعد في حل جلطات الدم!
تتم دراسة Nattokinase أيضًا لتأثيرها الوقائي على تجلط الدم وارتفاع ضغط الدم.
في الوقت الحاضر ، يمكنك حتى العثور على المكملات الغذائية Nattokinase لدعم وظائف القلب.
ومع ذلك ، نحن نفضل أن تأكل natto مباشرة! أنه يحتوي على الألياف والبروبيوتيك والدهون الجيدة التي قد تساعد أيضًا في السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم. Natto ليس فقط طعامًا رائعًا ولكنه أيضًا حامي قلب قوي!
4. ناتو يقوي الميكروبات
Natto هو غذاء غني بالسببيوتيك والبروبيوتيك. هذان العنصرين ضروريان في دعم الميكروبات والجهاز المناعي.
Microbiota هي مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في التكافل مع الجسم. لدى Microbiota العديد من الأدوار ، بما في ذلك الدفاع عن الجسم ضد مسببات الأمراض ، وهضم ، وإدارة الوزن ، ودعم الجهاز المناعي ، وما إلى ذلك. يمكن غالبًا نسيان الميكروبات أو تجاهلها ، ولكنها ضرورية لرفاهيتنا.
Natto هو طعام ما قبل الخواص
الأطعمة البريبية هي الأطعمة التي تغذي الكائنات الحية الدقيقة. أنها تحتوي على الألياف والمواد المغذية ، أن البكتيريا الداخلية والخميرة الحب. عن طريق تغذية الميكروبات لدينا ، نحن ندعم عملها!
Natto مصنوع من فول الصويا وبالتالي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ما قبل البيوت ، بما في ذلك الأنسولين. يمكن أن تدعم هذه نمو الكائنات الحية الدقيقة الجيدة بمجرد أن تكون في نظامنا الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التخمير ، تنتج البكتيريا مادة تغطي فول الصويا. هذه المادة مثالية أيضًا لتغذية البكتيريا الجيدة في نظامنا الهضمي!
Natto مصدر للبروبيوتيك
تحتوي الأطعمة البروبيوتيك على الكائنات الحية الدقيقة التي ثبت أنها مفيدة.
يحتوي Natto على ما يصل إلى مليار بكتيريا نشطة لكل غرام. يمكن لهذه البكتيريا البقاء على قيد الحياة في رحلتهم في نظامنا الهضمي ، مما يسمح لهم بأن يصبحوا جزءًا من الكائنات الحية الدقيقة لدينا.
يمكن للبكتيريا في Natto إنشاء جميع أنواع الجزيئات النشطة بيولوجيًا ، والتي تساعد على تنظيم الجسم والجهاز المناعي.
ناتو يدعم الجهاز المناعي
يمكن أن تسهم Natto في دعم نظام المناعة لدينا على عدة مستويات.
كما ذكر أعلاه ، يدعم Natto الكائنات الحية الدقيقة الأمعاء. تلعب ميكروبات صحية ومتنوعة دورًا أساسيًا في الجهاز المناعي ، ومكافحة مسببات الأمراض وإنتاج الأجسام المضادة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Natto على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في دعم الجهاز المناعي ، مثل فيتامين C ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والزنك ، إلخ.
يحتوي Natto أيضًا على مركبات مضادات حيوية يمكنها القضاء على العديد من مسببات الأمراض ، مثل H. pylori و S. aureus و E. coli. تم استخدام Natto لسنوات عديدة لدعم الجهاز المناعي لعجول تربية وحمايتها من العدوى.
في البشر ، البكتيريا ب. تمت دراسة Subtilis لتأثيرها الوقائي على الجهاز المناعي للمسنين. في محاكمة واحدة ، المشاركون الذين أخذوا ب. شهدت مكملات Subtilis عدد أقل من التهابات الجهاز التنفسي ، مقارنة بأولئك الذين أخذوا الدواء الوهمي. هذه النتائج واعدة للغاية!
هل يقدم ناتو أي مخاطر؟
قد لا يكون ناتو مناسبًا لبعض الناس.
نظرًا لأن Natto مصنوع من فول الصويا ، يجب ألا يستهلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الصويا Natto.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فول الصويا أيضًا غويتروجين وقد لا يكون مناسبًا للأشخاص المصابين بقصور قصور الغدة الدرقية.
اعتبار آخر هو أن ناتو لديه خصائص مضادة للتخثر. إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر ، فاستشر الطبيب قبل تضمين Natto في نظامك الغذائي.
لم ترتبط أي جرعة من فيتامين K2 بأي سمية.
أين تجد ناتو؟
هل تريد تجربة Natto ودمجها في نظامك الغذائي؟ يمكنك العثور عليها في العديد من محلات البقالة الآسيوية ، في قسم الطعام المجمد ، أو في بعض متاجر البقالة العضوية.
تباع غالبية natto في صواني صغيرة ، في أجزاء فردية. حتى أن العديد من التوابل ، مثل الخردل أو صلصة الصويا.
لاتخاذ خطوة إلى الأمام ، يمكنك أيضًا صنع natto في المنزل! من السهل صنعها وغير مكلفة.
تحتاج فقط إلى مكونين: فول الصويا وثقافة ناتو. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بجميع فوائد Natto دون كسر البنك ، فإن جعل natto الخاص بك هو الحل الأمثل!
مورد مسحوق Natto العضوي - Bioway Organic
إذا كنت تبحث عن مورد بالجملة من مسحوق Natto العضوي ، أود أن أوصي Bioway Organic. فيما يلي التفاصيل:
يقدم Bioway Organic مسحوق ناتو عضوي عالي الجودة مصنوع من فول الصويا المختارة غير المعدلة وراثيا التي تخضع لعملية التخمير التقليدية باستخدام Bacillus subtilis var. البكتيريا ناتو. تتم معالجة مسحوق Natto الخاص بهم بعناية للاحتفاظ بفوائده الغذائية ونكهة مميزة. إنه مكون مناسب ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مختلف تطبيقات الطهي.
الشهادات: يضمن Bioway Organic أعلى معايير جودة من خلال الحصول على شهادات سمعة ، مثل الشهادات العضوية من هيئات التصديق المعترف بها. هذا يضمن أن مسحوق Natto العضوي خالي من المضافات الاصطناعية ، والمبيدات الحشرية ، والكائنات المعدلة وراثيا.
اتصل بنا:
جريس هو (مدير التسويق) ：grace@biowaycn.com
كارل تشنغ (الرئيس التنفيذي/الرئيس) ：ceo@biowaycn.com
موقع إلكتروني:www.biowaynutrition.com
وقت النشر: أكتوبر -26-2023
