ما هو الفرق بين الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين؟

الأنثوسيانينهي أصباغ قابلة للذوبان في الماء تنتمي إلى مجموعة مركبات الفلافونويد.وهي مسؤولة عن الألوان الأحمر والأرجواني والأزرق في العديد من الفواكه والخضروات والزهور.تشمل المصادر الغذائية الشائعة للأنثوسيانين التوت (مثل التوت الأزرق والفراولة والتوت) والملفوف الأحمر والعنب الأحمر والباذنجان.يُعرف الأنثوسيانين بخصائصه المضادة للأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانين قد يكون له فوائد صحية محتملة، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين الوظيفة الإدراكية، والحماية من أنواع معينة من السرطان.

على الجانب الآخر،بروانثوسيانيدينسهي فئة من مركبات الفلافونويد المعروفة أيضًا باسم العفص المكثف.وهي توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية، بما في ذلك العنب والتفاح والكاكاو وأنواع معينة من المكسرات.تشتهر البروانثوسيانيدين بقدرتها على الارتباط بالبروتينات، مما يمنحها فوائد صحية محتملة مثل دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز صحة الجلد، والحماية من الإجهاد التأكسدي.يُعرف البروانثوسيانيدين أيضًا بدوره في تعزيز صحة المسالك البولية عن طريق منع التصاق بعض البكتيريا ببطانة المسالك البولية.

أحد الاختلافات الرئيسية بين الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين يكمن في تركيبها الكيميائي.الأنثوسيانين عبارة عن جليكوسيدات من الأنثوسيانيدين، مما يعني أنها تتكون من جزيء أنثوسيانيدين مرتبط بجزيء سكر.الأنثوسيانيدين هي أشكال aglycone من الأنثوسيانين، مما يعني أنها الجزء غير السكر من الجزيء.في المقابل، بروانثوسيانيدينس عبارة عن بوليمرات من فلافان-3-أولس، والتي تتكون من وحدات كاتشين وإبيكاتشين مرتبطة معًا.ويساهم هذا الاختلاف الهيكلي في حدوث اختلافات في خواصها الفيزيائية والكيميائية، فضلاً عن أنشطتها البيولوجية.

هناك فرق مهم آخر بين الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين وهو ثباتهما وتوافرهما الحيوي.الأنثوسيانين عبارة عن مركبات غير مستقرة نسبيًا يمكن أن تتحلل بسهولة بسبب عوامل مثل تغيرات الحرارة والضوء ودرجة الحموضة.وهذا يمكن أن يؤثر على التوافر البيولوجي والفوائد الصحية المحتملة.من ناحية أخرى، يعتبر البروانثوسيانيدين أكثر استقرارًا ومقاومة للتحلل، مما قد يساهم في زيادة توافره البيولوجي ونشاطه البيولوجي في الجسم.

من حيث الفوائد الصحية، تمت دراسة كل من الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين لدورهما المحتمل في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز الصحة العامة.ارتبط الأنثوسيانين بتأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للأعصاب، فضلاً عن فوائد القلب والأوعية الدموية مثل تحسين وظيفة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.تمت دراسة البروانثوسيانيدينز لخصائصه المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، والمضادة للميكروبات، بالإضافة إلى قدرته على دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين مرونة الجلد، والحماية من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.

من المهم أن نلاحظ أن الآثار الصحية للأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين لا تزال قيد البحث بنشاط، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم آليات عملها وتطبيقاتها العلاجية المحتملة بشكل كامل.بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يختلف التوافر البيولوجي والتمثيل الغذائي لهذه المركبات في جسم الإنسان اعتمادًا على عوامل مثل الفروق الفردية، ومصفوفة الغذاء، وطرق المعالجة.

في الختام، الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين هما فئتان من المركبات النباتية التي تقدم مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والنشطة بيولوجيا.في حين أنها تشترك في بعض أوجه التشابه من حيث آثارها المضادة للأكسدة والفوائد الصحية المحتملة، إلا أن لديها أيضًا اختلافات واضحة في تركيبها الكيميائي ومصادرها واستقرارها وتوافرها البيولوجي.إن فهم الخصائص الفريدة لهذه المركبات يمكن أن يساعدنا في تقدير أدوارها المتنوعة في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.

مراجع:
والاس TC، ​​جيوستي مم.الأنثوسيانين.أدف نوتر.2015;6(5):620-2.
باجشي د، باجشي م، ستوهس إس جيه، وآخرون.الجذور الحرة ومستخلص بذور العنب بروانثوسيانيدين: أهمية في صحة الإنسان والوقاية من الأمراض.علم السموم.2000;148(2-3):187-97.
كاسيدي أ، أورايلي إي جيه، كاي سي، وآخرون.المدخول المعتاد من فئات فرعية الفلافونويد وارتفاع ضغط الدم الحادث لدى البالغين.أنا J كلين نوتر.2011;93(2):338-47.
Manach C، Scalbert A، Morand C، Rémésy C، Jiménez L. Polyphenols: مصادر الغذاء والتوافر البيولوجي.أنا J كلين نوتر.2004;79(5):727-47.