ما هو الفرق بين الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين؟

الأنثوسيانينهي أصباغ قابلة للذوبان في الماء تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد من المركبات. إنهم مسؤولون عن الألوان الحمراء والأرجواني والأزرق في العديد من الفواكه والخضروات والزهور. تشمل المصادر الغذائية الشائعة للأنثوسيانين التوت (مثل العنب البري والفراولة والتوت) والكرنب الأحمر والعنب الأحمر والباذنجان. تشتهر الأنثوسيانين بخصائصها المضادة للأكسدة ، والتي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. اقترحت الدراسات أن الأنثوسيانين قد يكون لها فوائد صحية محتملة ، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الوظيفة الإدراكية ، والحماية من أنواع معينة من السرطان.

على الجانب الآخر،proanthocyanidinsهي فئة من مركبات الفلافونويد المعروفة أيضًا باسم العفص المكثفة. تم العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية ، بما في ذلك العنب والتفاح والكاكاو وأنواع معينة من المكسرات. تشتهر البرانثوسيانيدين بقدرتها على ربط البروتينات ، مما يمنحهم فوائد صحية محتملة مثل دعم صحة القلب والأوعية الدموية ، وتعزيز صحة الجلد ، وحماية من الإجهاد التأكسدي. يتم الاعتراف أيضًا بدورها في تعزيز صحة المسالك البولية عن طريق منع التصاق بعض البكتيريا في بطانة المسالك البولية.

واحدة من الاختلافات الرئيسية بين الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين يكمن في هيكلها الكيميائي. الأنثوسيانين هي جليكوسيدات من الأنثوسيانيدين ، مما يعني أنها تتكون من جزيء الأنثوسيانيدين متصل بجزيء السكر. الأنثوسيانيدين هي أشكال aglycone من الأنثوسيانين ، مما يعني أنها جزء غير السكر من الجزيء. على النقيض من ذلك ، فإن proanthocyanidins عبارة عن بوليمرات من Flavan-3-ols ، والتي تتكون من وحدات Catechin و Epicatechin المرتبطة معًا. يساهم هذا الاختلاف الهيكلي في الاختلافات في خصائصها الفيزيائية والكيميائية ، وكذلك أنشطتها البيولوجية.

هناك تمييز مهم آخر بين الأنثوسيانين وبروانيوسيانيدين هو استقرارها وتوافرها الحيوي. الأنثوسيانين هي مركبات غير مستقرة نسبيًا يمكن تحللها بسهولة من خلال عوامل مثل التغيرات في الحرارة والضوء ودرجة الحموضة. هذا يمكن أن يؤثر على التوافر البيولوجي والفوائد الصحية المحتملة. من ناحية أخرى ، فإن proanthocyanidins أكثر استقرارًا ومقاومة للتدهور ، مما قد يساهم في توافرها الحيوي العالي والنشاط البيولوجي في الجسم.

فيما يتعلق بالفوائد الصحية ، تمت دراسة كل من الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين لأدوارهم المحتملة في منع الأمراض المزمنة وتعزيز الصحة العامة. ارتبطت الأنثوسيانين بتأثيرات مضادة للالتهابات ، مضادة للسرطان ، والوقاية العصبية ، وكذلك فوائد القلب والأوعية الدموية مثل تحسين وظيفة الأوعية الدموية وتقليل خطر تصلب الشرايين. تم التحقيق في بروانثوسيانيدين من أجل خصائصها المضادة للأكسدة ومضادة الالتهابات ومضادة للميكروبات ، وكذلك قدرتها على دعم صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسين مرونة الجلد ، وحماية من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.

من المهم أن نلاحظ أن الآثار الصحية للأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين لا تزال قيد البحث بنشاط ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم آليات العمل والتطبيقات العلاجية المحتملة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يختلف التوافر البيولوجي والتمثيل الغذائي لهذه المركبات في جسم الإنسان اعتمادًا على عوامل مثل الفروق الفردية ، ومصفوفة الغذاء ، وطرق المعالجة.

في الختام ، فإن الأنثوسيانين والبرانثوسيانيدين هما فئتان من المركبات النباتية التي توفر مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والنشطة بيولوجيًا. في حين أنها تشترك في بعض أوجه التشابه من حيث آثارها المضادة للأكسدة والفوائد الصحية المحتملة ، إلا أنها لديها أيضًا اختلافات واضحة في بنيةها الكيميائية ومصادرها واستقرارها وتوافرها الحيوي. يمكن أن يساعدنا فهم الخصائص الفريدة لهذه المركبات في تقدير أدوارها المتنوعة في تعزيز الصحة ومنع الأمراض.

مراجع:
والاس TC ، Giusti MM. الأنثوسيانين. ADV NUTT. 2015 ؛ 6 (5): 620-2.
Bagchi D ، Bagchi M ، Stohs SJ ، et al. الجذور الحرة وبذور العنب بروانيوسيانيدين مستخلص: الأهمية في صحة الإنسان والوقاية من الأمراض. علم السموم. 2000 ؛ 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A ، O'Reilly éj ، Kay C ، et al. المدخول المعتاد من الفئات الفرعية الفلافونويد وارتفاع ضغط الدم الحادث لدى البالغين. Am J Clin Nutr. 2011 ؛ 93 (2): 338-47.
Manach C ، Scalbert A ، Morand C ، Rémésy C ، Jiménez L. Polyphenols: مصادر الطعام والتوافر الحيوي. Am J Clin Nutr. 2004 ؛ 79 (5): 727-47.