الفوائد الصحية للأنثوسيانين

تأثيرات مضادة للأكسدة
واحدة من أكثر الفوائد الصحية الموثقة جيدًا للأنثوسيانين هي نشاطها المضاد للأكسدة.تتمتع هذه المركبات بالقدرة على تحييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب أضرارًا تأكسدية للخلايا وتساهم في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات التنكس العصبي.من خلال التخلص من الجذور الحرة، يساعد الأنثوسيانين على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.

أظهرت العديد من الدراسات قدرة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.على سبيل المثال، وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن الأنثوسيانين المستخرج من الأرز الأسود أظهر نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة، مما يثبط بشكل فعال الضرر التأكسدي للدهون والبروتينات.وأظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية أن استهلاك مستخلص الكشمش الأسود الغني بالأنثوسيانين أدى إلى زيادة كبيرة في قدرة مضادات الأكسدة في البلازما لدى البشر الأصحاء.تسلط هذه النتائج الضوء على إمكانات الأنثوسيانين كمضادات أكسدة طبيعية ذات آثار مفيدة على صحة الإنسان.

خصائص مضادة للالتهابات
بالإضافة إلى آثارها المضادة للأكسدة، ثبت أن الأنثوسيانين يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.يعد الالتهاب المزمن عاملاً أساسيًا شائعًا في العديد من الأمراض، وقدرة الأنثوسيانين على تعديل المسارات الالتهابية يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الصحة العامة.أشارت الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين قد يساعد في تقليل إنتاج الجزيئات المسببة للالتهابات ويمنع نشاط الإنزيمات الالتهابية، مما يساهم في إدارة الحالات الالتهابية.

بحثت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في التأثيرات المضادة للالتهابات للأنثوسيانين من الأرز الأسود في نموذج فأر مصاب بالالتهاب الحاد.أظهرت النتائج أن المستخلص الغني بالأنثوسيانين قلل بشكل كبير من مستويات علامات الالتهاب وقمع الاستجابة الالتهابية.وبالمثل، ذكرت تجربة سريرية نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن المكملات الغذائية بمستخلص التوت الغني بالأنثوسيانين أدت إلى انخفاض علامات الالتهاب الجهازي لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.تشير هذه النتائج إلى أن الأنثوسيانين لديه القدرة على تخفيف الالتهاب والمخاطر الصحية المرتبطة به.

صحة القلب والأوعية الدموية
ارتبط الأنثوسيانين بفوائد مختلفة للقلب والأوعية الدموية، مما يجعله ذا قيمة لتعزيز صحة القلب.أشارت الدراسات إلى أن هذه المركبات قد تساعد في تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، وتمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.تُعزى التأثيرات الوقائية للأنثوسيانين على نظام القلب والأوعية الدموية إلى خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، فضلاً عن قدرتها على تعديل استقلاب الدهون وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.

قام التحليل التلوي المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية بتقييم آثار استهلاك الأنثوسيانين على عوامل الخطر القلبية الوعائية.كشف تحليل التجارب المعشاة ذات الشواهد أن تناول الأنثوسيانين كان مرتبطًا بانخفاض كبير في علامات الإجهاد التأكسدي والالتهابات، بالإضافة إلى تحسينات في وظيفة بطانة الأوعية الدموية وملامح الدهون.بحثت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية في تأثير عصير الكرز الغني بالأنثوسيانين على ضغط الدم لدى كبار السن المصابين بارتفاع ضغط الدم الخفيف إلى المتوسط.وأظهرت النتائج أن الاستهلاك المنتظم لعصير الكرز أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي.تدعم هذه النتائج إمكانات الأنثوسيانين في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الوظيفة الإدراكية وصحة الدماغ
تشير الأدلة الناشئة إلى أن الأنثوسيانين قد يلعب دورًا في دعم الوظيفة الإدراكية وصحة الدماغ.تمت دراسة هذه المركبات بحثًا عن آثارها الوقائية العصبية، خاصة في سياق التدهور المعرفي المرتبط بالعمر والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.أثارت قدرة الأنثوسيانين على عبور حاجز الدم في الدماغ وممارسة تأثيرات وقائية على خلايا الدماغ الاهتمام بقدرتها على الوقاية من الاضطرابات العصبية وإدارتها.

بحثت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية آثار مستخلص التوت الغني بالأنثوسيانين على الأداء المعرفي لدى كبار السن الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف.وأظهرت النتائج أن المكملات مع مستخلص التوت أدت إلى تحسينات في الوظيفة الإدراكية، بما في ذلك الذاكرة والوظيفة التنفيذية.بحثت دراسة أخرى نشرت في مجلة علم الأعصاب في التأثيرات الوقائية للأعصاب للأنثوسيانين في نموذج فأر مصاب بمرض باركنسون.أشارت النتائج إلى أن مستخلص الكشمش الأسود الغني بالأنثوسيانين له تأثيرات وقائية على الخلايا العصبية الدوبامينية ويخفف العجز الحركي المرتبط بالمرض.تشير هذه النتائج إلى أن الأنثوسيانين لديه القدرة على دعم الوظيفة الإدراكية والحماية من الاضطرابات التنكسية العصبية.

خاتمة
الأنثوسيانين، الأصباغ الطبيعية الموجودة في مجموعة متنوعة من المصادر النباتية، تقدم مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، والقلب والأوعية الدموية، وتأثيرات وقائية للأعصاب.تؤكد الأدلة العلمية التي تدعم خصائص الأنثوسيانين المعززة للصحة قدرتها على تعزيز الصحة العامة والرفاهية.مع استمرار البحث في الكشف عن آليات العمل المحددة والتطبيقات العلاجية للأنثوسيانين، فإن دمجها في المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية والمنتجات الصيدلانية قد يوفر فرصًا جديدة لتسخير آثارها المفيدة على صحة الإنسان.

مراجع:
Hou, DX, Ose, T., Lin, S., Harazoro, K., إيمامورا, I., كوبو, Y., Uto, T., Terahara, N., يوشيموتو, M. (2003).يحفز الأنثوسيانيدين موت الخلايا المبرمج في خلايا سرطان الدم النقوية البشرية: العلاقة بين البنية والنشاط والآليات المعنية.المجلة الدولية لعلم الأورام, 23(3)، 705-712.
وانغ، إل إس، ستونر، جي دي (2008).الأنثوسيانين ودورها في الوقاية من السرطان.رسائل السرطان, 269(2), 281-290.
هو، ج.، جوستي، م م (2010).الأنثوسيانين: ملونات طبيعية ذات خصائص تعزز الصحة.المراجعة السنوية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، 1، 163-187.
والاس، تي سي، جيوستي، إم إم (2015).الأنثوسيانين.التقدم في التغذية، 6(5)، 620-622.
بوجر، إي، ماتيفي، إف، جونسون، دي، ستوكلي، سي إس (2013).الحجة لصالح استهلاك الأنثوسيانين لتعزيز صحة الإنسان: مراجعة.مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية، 12(5)، 483-508.