الفوائد الصحية للأنثوسيانين

آثار مضادات الأكسدة
واحدة من أكثر الفوائد الصحية الموثقة جيدًا للأنثوسيانين هي نشاطها المضاد للأكسدة القوي. هذه المركبات لديها القدرة على تحييد الجذور الحرة ، والتي هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب أضرارًا مؤكسدة للخلايا وتسهم في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات التنكس العصبي. من خلال سحر الجذور الحرة ، تساعد الأنثوسيانين على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر هذه الأمراض.

وقد أظهرت العديد من الدراسات قدرة مضادات الأكسدة من الأنثوسيانين. على سبيل المثال ، وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن الأنثوسيانين المستخرجة من الأرز الأسود أظهرت نشاطًا قويًا مضاد للأكسدة ، مما يمنع الأضرار المؤكسدة بشكل فعال للدهون والبروتينات. أظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية أن استهلاك المستخلص الأسود الغني بالأنثوسيانين أدى إلى زيادة كبيرة في قدرة مضادات الأكسدة في البلازما في الموضوعات البشرية الصحية. تسلط هذه النتائج الضوء على إمكانات الأنثوسيانين كمضادات الأكسدة الطبيعية ذات الآثار المفيدة على صحة الإنسان.

خصائص مضادة للالتهابات
بالإضافة إلى آثارها المضادة للأكسدة ، تبين أن الأنثوسيانين يمتلك خصائص مضادة للالتهابات. يعد الالتهاب المزمن عاملًا أساسيًا شائعًا في العديد من الأمراض ، ويمكن أن يكون لقدرة الأنثوسيانين على تعديل المسارات الالتهابية تأثير إيجابي على الصحة العامة. أشارت الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين قد يساعد في تقليل إنتاج الجزيئات المؤيدة للالتهابات وتمنع نشاط الإنزيمات الالتهابية ، وبالتالي المساهمة في إدارة الظروف الالتهابية.

بحثت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في الآثار المضادة للالتهابات للأنثوسيانين من الأرز الأسود في نموذج الماوس من الالتهاب الحاد. أظهرت النتائج أن المستخلص الغني بالأنثوسيانين قلل بشكل كبير من مستويات العلامات الالتهابية وقمع الاستجابة الالتهابية. وبالمثل ، ذكرت تجربة سريرية نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن المكملات مع مستخلص التوت الأنثوسيانين أدت إلى انخفاض في علامات الالتهاب الجهازي في الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. هذه النتائج تشير إلى أن الأنثوسيانين لديها القدرة على التخفيف من الالتهاب والمخاطر الصحية المرتبطة به.

صحة القلب والأوعية الدموية
ارتبطت الأنثوسيانين مع مختلف فوائد القلب والأوعية الدموية ، مما يجعلها ذات قيمة لتعزيز صحة القلب. أشارت الدراسات إلى أن هذه المركبات قد تساعد في تحسين الوظيفة البطانية ، وتقليل ضغط الدم ، وتمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية. تُعزى التأثيرات الوقائية للأنثوسيانين على نظام القلب والأوعية الدموية إلى خصائصها المضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، وكذلك قدرتها على تعديل استقلاب الدهون وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.

قام تحليل تلوي نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية بتقييم آثار استهلاك الأنثوسيانين على عوامل الخطر القلبية الوعائية. كشف تحليل التجارب المعشاة التي تسيطر عليها أن تناول الأنثوسيانين ارتبط بتخفيضات كبيرة في علامات الإجهاد التأكسدي والالتهاب ، وكذلك التحسينات في وظيفة البطانة وملفات تعريف الدهون. بحثت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية في تأثير عصير الكرز الغني بالأنثوسيانين على ضغط الدم لدى البالغين الأكبر سناً الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المعتدل إلى المعتدل. أظهرت النتائج أن الاستهلاك المنتظم لعصير الكرز أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي. تدعم هذه النتائج إمكانات الأنثوسيانين في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الوظيفة المعرفية وصحة الدماغ
تشير الدلائل الناشئة إلى أن الأنثوسيانين قد يلعب دورًا في دعم الوظيفة المعرفية وصحة الدماغ. تم التحقيق في هذه المركبات من أجل آثارها المحتملة للحماية العصبية ، لا سيما في سياق الانخفاض المعرفي المرتبط بالعمر والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وشلل الشلل القدامى. أثارت قدرة الأنثوسيانين على عبور حاجز الدم في الدماغ وممارسة الآثار الوقائية على خلايا الدماغ اهتمامًا بإمكاناتها للوقاية من الاضطرابات العصبية وإدارتها.

درست دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية آثار مستخلص العنبية الغني بالأنثوسيانين على الأداء المعرفي لدى البالغين الأكبر سناً الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف. أظهرت النتائج أن المكملات مع مستخلص التوت الأزرق أدت إلى تحسينات في الوظيفة المعرفية ، بما في ذلك الذاكرة والوظيفة التنفيذية. بحثت دراسة أخرى نشرت في مجلة علم الأعصاب في الآثار العصبية للأنثوسيانين في نموذج الماوس لمرض باركنسون. أشارت النتائج إلى أن المستخلص الأسود الغني بالأنثوسيانين يمارس تأثيرات وقائية على الخلايا العصبية الدوبامينية والعجز الحركي المرتبط بالمرض. تشير هذه النتائج إلى أن الأنثوسيانين لديها القدرة على دعم الوظيفة المعرفية والحماية من الاضطرابات التنكسية العصبية.

خاتمة
توفر الأنثوسيانين ، الأصباغ الطبيعية الموجودة في مجموعة متنوعة من مصادر النبات ، مجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للأكسدة ، المضادة للالتهابات ، القلبية الوعائية ، والخوتية العصبية. إن الأدلة العلمية التي تدعم خصائص تعزيز الصحة في الأنثوسيانين تؤكد على إمكاناتها لتعزيز الصحة العامة والرفاهية. مع استمرار البحث في الكشف عن آليات العمل المحددة والتطبيقات العلاجية للأنثوسيانين ، فإن دمجها في المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية والمنتجات الصيدلانية قد توفر فرصًا جديدة لتسخير آثارها المفيدة على صحة الإنسان.

مراجع:
Hou ، DX ، Ose ، T. ، Lin ، S. ، Harazoro ، K. ، Imamura ، I. ، Kubo ، Y. ، Uto ، T. ، Terahara ، N. ، Yoshimoto ، M. (2003). أنثوسيانيدينيدين يحفز موت الخلايا المبرمج في خلايا سرطان الدم البريرية البشرية: علاقة النشاط الهيكل والآليات المعنية. المجلة الدولية لعلم الأورام ، 23 (3) ، 705-712.
Wang ، LS ، Stoner ، GD (2008). الأنثوسيانين ودورها في الوقاية من السرطان. رسائل السرطان ، 269 (2) ، 281-290.
He ، J. ، Giusti ، MM (2010). الأنثوسيانين: تلوينات طبيعية مع خصائص تعزيز الصحة. المراجعة السنوية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ، 1 ، 163-187.
والاس ، TC ، Giusti ، MM (2015). الأنثوسيانين. التقدم في التغذية ، 6 (5) ، 620-622.
Pojer ، E. ، Mattivi ، F. ، Johnson ، D. ، Stockley ، CS (2013). حالة استهلاك الأنثوسيانين لتعزيز صحة الإنسان: مراجعة. مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية ، 12 (5) ، 483-508.